Ромеско е каталонски сос, който е полезен, вкусен и се съчетава отлично с бяла риба.

Продукти:

4 филета от треска с кожата
3 супени лъжици зехтин
100 гр. бланширани бадеми
3-4 скилидки чесън (тънко нарязани)
1 глава лук (нарязан на ситно)
1 щипка едър лют червен пипер
4 розови домата (обелени и нарязани)
Дафинов лист
Морска сол
Черен пипер
85 гр. бял хляб
2 супени лъжици накълцан магданоз
3-4 супени лъжици вода
3 супени лъжици шери-оцет

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180 градуса. Затоплете в голям тиган зехтин, добавете бадемите и чесъна и ги запържете до лек златист цвят. Прехвърлете ги с решетъчна лъжица върху хартиена салфетка, за да се отече мазнината.

В същия тиган изсипете лука и го запържете пак до златисто. Добавете лютия пипер, доматите и дафиновия лист. Разбъркайте всичко добре, подправете със сол и пипер и оставете сместа да къкри на слаб огън 10 минути, докато не омекнат доматите.

Изсипете в блендера бадемите, чесъна и магданоза, добавете 1 супена лъжица вода и смелете всичко на грубо пюре, като предварително сипете вътре и доматената смес. Добавете още 2-3 супени лъжици вода и оцет, при желание можете да сложите допълнително подправки.

Подредете филетата треска в тава, полейте ги със соса, завийте ги леко с фолио и ги печете на фурна 15-20 минути (в зависимост от дебелината на филето). Сервирайте ястието в същата тава, поръсено с пресен магданоз.