Това е десерт, който се топи в устата, който оставя нежен сладникаво-тръпчив вкус, който създава еуфория от уникалните алкохолни нотки на вино Марсала и който знае как да ободрява.
Сред всичките домашни, купешки и замразени варианти за пореден път се уверяваме, че истинско тирамису може да се опита само в Италия.
Но това ни най-малко няма да осуети плановете ни да опитаме да направим тирамису у дома.
И така, необходими са ви:
1 опаковка италианско сирене Маскрапоне
4 жълтъка
100гр. захар
3 с. л. италианско вино Марсала (в краен случай го заместете с ликьор Амарето, ром, коняк)
250 мл силно италианско кафе еспресо (Лаваца, Илли)
250 мл. течна сладка сметана
Около 20 бр. бишкоти Савоярди
какао на прах за поръсване
За бишкотите:
150 мл. силно кафе
2 с. л. захар
100 мл. вино Марсала
Начин на приготвяне:
В приготвеното силно черно кафе разтворете захарта и оставете да изстине. После долейте от виното.
За крема разбийте жълтъците със захарта с миксер, докато побелеят. Слагат се в подходящ съд за водна баня.
На котлона сложете тенджера с вода и я оставете да заври. Купата с жълтъците се слага в тенджерата.
Добавете към сместа и вино Марсала. Започнете да бъркате непрекъснато, докато кремът не започне да се сгъстява (може да са ви нужни около 15 минути).
След като кремът е готов, купата се маха от водната баня и веднага се слага в по-голям съд с ледено студена вода. Продължете да бъркате, докато се охлади. Оставете на страна.
В отделна купа разбийте сиренето маскарпоне с миксер, а после добавете готовия и вече изстуден крем. Бъркайте с шпатула. Накрая добавете гъсто разбитата сметана.
Пригответе си средно голяма йенска тава. Половината бишкоти се потапят една по една за кратко в студеното кафе с вино Марсала. След което се нареждат на дъното на тавата.
Върху тях се разпределя половината крем, като се притиска леко с шпатула за да запълни всички празнини. Повторете същата процедура с останалата част от бишкотите и крема.
Загладете хубаво повърхността, увийте тавата с десерта с фолио и я сложете в хладилник за най-малко 4 часа.
Преди да сервирате поръсете обилно с какао, през ситна цедка. Разрежете тирамисуто на квадрати.