Повечето диетолози съветват зеленчуците да се ядат сурови, за да се поема оптимално количество витамини и полезни вещества.

Новите изследвания обаче показват, че топлинната обработка повишава нивата на антиоксидантите, които се борят с редица заболявания. Морковите, спанакът, гъбите, аспержите, зелето и чушките доставят на организма по-голяма доза от полезните вещества, ако са сготвени.

Явлението се дължи на това, че топлинната обработка разрушава клетъчните стени на зеленчуците и по този начин антиоксидантите и витамините по-лесно се абсорбират от организма. Приготвянето на пара и варенето са най-добрите варианти, съветват от health.bg