Крем-брюле – с хрупкава коричка

Този прочут десерт, чието име в превод от френски означава „обгорена сметана“, е един от най-древните във френската кухня. За пръв път е споменат в готварска книга от края на ХVІІ век. Крем-брюле е идеалният завършек на една романтична вечеря. Представете си само – нежен сметанов крем, деликатен аромат на натурална ванилия и портокалов ликьор и за финиш – тънка коричка карамел, която да счупите с десертната си лъжичка.

Портокалов крем-брюле

Загрейте фурната до 100 градуса по Целзий. Разбийте 8 яйчени жълтъка с чаша пудра захар и 2 чаени лъжици ликьор „Гран Марние“ или „Куантро“. Добавете 120 мл. студена сметана с масленост 33 %, разбъркайте добре, прецедете сместа и я разпределете по малки кръгли купички за печене.

Поставете ги в напълнена с вода тава, водата трябва да стига приблизително до средата на купичките. Сместа се пече 40-45 минути, след което се охлажда и се оставя в хладилника за 1-2 часа.

Карамелената коричка се прави най-лесно с помощта на газова горелка или фурна с режим на горно припичане.

Посипете кремовете обилно със захар, разтопете я до лек кафяв оттенък и я оставете да се втвърди.

Можете също така да приготвите отделно карамел с вода, захар и малко краве масло и да залеете с нея десертите.