Независимо дали целта ви е да топите мазнини или да изградите повече мускулна маса, вероятно вече сте осъзнали, че диетата е ключовия момент, необходим за успеха.

Факт е, че храната, която давате на тялото си ще бъде най-определящия фактор в това, как изглеждате .

Какво същност представлява Палео диетата и дали тя наистина ще ви донесе добри резултати?

На 1 април излиза „Палео диета – свалете килограми и бъдете здрави, като ядете храните, за които сте създадени“ (превод: Надя Баева, стр. 312, цена: 15 лв.).

Книгата е израз на дългогодишния интерес на д-р Лорън Кордейн към връзката между диетите и здравето. Той аргументира убеждението си, че ние, съвременните хора, сме генетично пригодени да се храним с онова, с което са се хранили нашите ранни предци – ловците събирачи.

Палео диетата е единствено способна да побеждава болестите, да осигурява максимум енергия и да ви поддържа естествено стройни, силни и активни, като в същото време ви предлага вкусно и засищащо хранене.

Това е най-нашумялата в последно време диета в световен мащаб с много добри резултати. Числи се към т. нар. протеинови диети с тази разлика, че допуска консумирането на неограничени количества зеленчуци и плодове.

У нас също е много популярна в интернет, но това е първата книга на българския пазар, която обяснява в подробности как функционира диетата, при това от нейния създател д-р Лорън Кордейн.

Концепцията на Диетата на Палеолита е да се върнем към древните времена. При приемането на този диетичен подход, ще трябва да се откажете от всички преработени храни, които се намират в супермаркета
и да се съсредоточите върху храните, които или са естествени в природата или идват направо от земята.

Това означава, че вашата дневна диета ще се състои предимно от месо и риба, изобилие от пресни плодове и зеленчуци, както и ядки и семена, масла обикновено са разрешени в умерени количества.Трябва да се избягват храните включващи млечни продукти, зърнени култури, бобови растения, съдържащи скорбяла зеленчуци, тлъсти меса и храни, които са с много високо съдържание на сол (както и преработени месни продукти и осолени ядки).

Ето и малка част от книгата и думите на д-р Лорън Кордейн:

„Тази книга представлява кулминацията на дългогодишния ми интерес към връзката между диета и здраве, а също и на очарованието, което крият за мен антропологията и произходът на човечеството. Макар на пръв поглед нищо да не обединява тези научни дисциплини, те всъщност са тясно свързани. Произходът ни – самото зараждане на човешкия вид – може да бъде проследен до онези кардинални промени в диетата на ранните ни предци, направили възможна еволюцията на големите ни метаболитно активни мозъци. Селскостопанската революция и приемането на зърнените храни като основен хранителен продукт са ни позволили да изоставим завинаги някогашния си начин на живот, основан на ловуване и събиране на храна, довели са до бързо разрастване на населението на планетата и до създаването на гигантското индустриално-технологично общество, в което живеем днес.

Както ще видите в книгата, работата е там, че ние сме генетично пригодени да се храним с онова, с което са се хранили ловците събирачи. Много от съвременните здравословни проблеми са пряк резултат от онова, което ядем или не ядем. Тази книга ще ви покаже къде сме направили грешка, как стандартният режим на хранене на американците и дори така наречените здравословни диети са внесли пълен хаос в организма ни от палеолита (старокаменната епоха). Също така ще ви покаже как да отслабнете и да си възвърнете доброто здраве и форма, като възприемете начина на хранене на нашите предци ловци събирачи – хранителния режим, отреден от природата.

Причината за появата на тази книга е много проста: диетата Палео е единствената, прилягаща съвършено на нашия генотип. Само преди 333 поколения – и в продължение на два и половина милиона години преди това – всяко човешко същество на земята се е хранило по този начин. Тази диета подхожда идеално на всички нас и представлява хранителен план за цял живот, който ще нормализира теглото ви и ще подобри здравето ви. Не аз съм съставил този режим на хранене – природата го е направила. И той е заложен в генетичната ни структура.

Много съвременни храни противоречат на генотипа ни – който, както ще обсъждаме в тази книга, в общи линии съвпада с онзи на предците ни от палеолитната епоха – и това е причината за много от болестите на днешното време. Като възстановим онези типове храни, които сме програмирани генетично да поемаме, не само бихме успели да отслабнем, но също така ще възвърнем доброто си здраве и форма.

Всичко това е включено в тази книга за вас – всички познания и мъдрост, които заедно с екипа ми от учени събрахме от нашите далечни предци, живели във времето преди съществуването на селското стопанство. Първа част обяснява с какво са се хранили хората в онези времена и полага основите на диетата Палео, а също така ни посочва как цивилизацията ни е отклонила от оригиналния ни начин на хранене, което е довело до заболявания и затлъстяване. Във втората част ще научите как можете да отслабнете и с колко, както и как чрез диетата Палео може да бъдат предотвратени заболявания или да се излекуват вече съществуващи. В третата част ще намерите всичко необходимо, за да следвате диетата Палео, включително хранителни планове за трите нива на диетата и над сто прекрасни Палео рецепти. Това е най-хубавото при диетата Палео – ще се храните добре, ще се чувствате чудесно и ще отслабвате!

Как сме се отклонили от здравословния си начин на живот

Селскостопанската революция е започнала преди десет хиляди години – само капка в морето, сравнено с двата и половина милиона години, в които човешкият род е обитавал Земята. До това време – само преди триста трийсет и три поколения – всички на планетата са консумирали нетлъсти меса, пресни плодове и зеленчуци. За повечето от нас са минали по-малко от двеста поколения от времето, когато древните ни предци са изоставили някогашния си начин на живот и са се насочили към селското стопанство. А ако сте ескимос или индианец, това се е случило преди едва четири до шест поколения.

С изключение на може би пет или шест малобройни племена в Южна Америка и още няколко на Андаманските острови в Бенгалския залив същинските ловци събирачи са изчезнали от лицето на земята. Когато тези няколко останали племена бъдат погълнати от западната цивилизация през горе-долу следващото десетилетие, с този древен начин на живот – позволил някога на вида ни да се разрасне, да стане по-силен и по-зрял – ще бъде свършено.

Изчезването на този първоначален начин на живот на човечеството има огромно значение. Защо ли? Само се огледайте наоколо. В окаяно състояние сме. Ядем прекалено много, ядем погрешни храни и сме дебели. Невероятно е, но повече са на брой американците, които страдат от наднормено тегло, отколкото тези, които нямат такива проблеми: шейсет и осем процента от мъжете над двайсет и пет години и шейсет и четири процента от жените над двайсет и пет годишна възраст са или с наднормено тегло, или затлъстели. И това ни убива. Основната причина за смърт в Съединените американски щати – довеждаща до трийсет и пет процента от всички смъртни случаи, или един от всеки 2,8 – са сърдечносъдови заболявания. Седемдесет и три милиона американци страдат от високо кръвно налягане, трийсет и четири милиона имат повишено ниво на холестерол и седемнайсет милиона имат диабет тип две. Картинката не изглежда никак добре.

Повечето хора не осъзнават колко здрави са били предците ни, живели през палеолитната епоха. Били са слаби, стегнати и като цяло не са страдали от сърдечни заболявания или други болести, тормозещи западните страни. Въпреки това много хора смятат, че на живеещите през каменната епоха им е било изключително тежко, че са имали „беден, скотски, тежък и краткотраен живот“, както се изразява Томас Хобс в „Левиатан“.

Но историческите и антроположките данни просто не подкрепят този ред на заключения. Почти без никакво изключение ловците събирачи са описвани от ранните европейски изследователи като здрави на вид, стегнати, силни и жизнени. Същите характеристики може да важат и за вас, ако следвате диетата и принципите на физически упражнения, които предлагам в моята диета Палео.
Разгледал съм хиляди снимки на ловци събирачи от деветнайсети и началото на двайсети век. Те неизменно показват хората от маргиналните етнически малцинства като слаби, мускулести и стегнати. Малкото медицински проучвания, които са успели да се запазят до двайсети век, също потвърждават написаното по-рано от изследователи и откриватели. Без значение къде са живели – дали в полярни райони на Канада, в пустините на Австралия или в дъждовните гори на Бразилия – медицинските им показания са сходни. Тези хора не са показвали никакви симптоми на хроничните заболявания, които в наши дни са бич за обществото. Също така са били слаби и физически добре сложени. Медицинските данни доказват, че телесната им мазнина, физическата издръжливост на натоварване, нивото на холестерола, кръвното налягане и метаболизмът на инсулина имат по‑добри стойности от тези на средностатистическия съвременен човек, водещ заседнал начин на живот. В повечето случаи стойностите им са еквивалентни на днешните добре тренирани и здрави атлети.

Когато приложите на практика принципите на хранене на диетата Палео, ще бъдете също така защитени от сърдечни заболявания, както ескимосите. Освен това ще станете слаби и стегнати като древните ни предци. Това ви се полага по рождение. Връщайки се назад във времето в начина си на хранене, вие всъщност ще се придвижите напред. Ще комбинирате мъдростта на древните хранителни навици с всички предимства, предлагани от модерната медицина. Ще получите най‑доброто от двата свята.

Тайните за добро здраве на нашите предци

Какво е общото между нас и хората от палеолита? Оказва се, че не е малко: изследване на ДНК показва, че човешката физиология не се е променила много за 40 000 години. Ние на практика сме хора от каменната ера, които живеят в космическата ера; хранителните ни потребности са същите като техните. Гените ни са добре адаптирани към свят, в който необходимата за деня храна е осигурявана с лов, риболов или събрана от заобикалящата ни среда – свят, който вече не съществува. Природата е определила нуждите на тялото ни хиляди години преди развитието на цивилизацията, преди хората да започнат да обработват земята и да отглеждат добитък.

С други думи, в гените ни е зададена програма за оптимално хранене – план, включващ храни, които ни правят здрави, стройни и стегнати. Независимо дали вярвате, че тази програма е дело на Бог, че Бог действа посредством еволюция чрез естествен подбор, или всичко е плод на самата еволюция, крайният резултат е един и същ: трябва да даваме на тялото си храната, за която е създадено.

Колата ви е проектирана така, че да се движи с бензин. Ако заредите резервоара с дизел, резултатът ще е катастрофален за двигателя. При нас важат същите принципи: ние сме създадени така, че най-добре ни се отразяват диви растения и животинска храна, каквито са събирали и ловували всички човешки същества едва 333 поколения преди нас. Основните продукти на нашето време – зърнени храни, млечни продукти, рафинирана захар, тлъсти меса и солени преработени храни – са като дизелово гориво за метаболизма в организма ни. Те задръстват двигателя ни, правят ни дебели, разболяват ни или влошават здравето ни.

За жалост, по време на развитието си сме се отклонили от предопределеното ни по природа. Например:

• Хората от палеолита не са се хранили с млечни продукти. Представете си колко трудно е да се издои диво животно, дори и да успеете да го хванете.

• Хората от палеолита почти не са консумирали зърнени храни. Днес това ни звучи абсурдно, но за повечето хора от древността яденето на зърнени храни е било равносилно на гладуване.

• Хората от палеолита не са солили храната си.

• Хората от палеолита са консумирали рафинирана захар единствено в случаите, когато са успявали да намерят мед.

• В менюто на хората от палеолита е преобладавало постното месо от диви животни и нивото на протеини, които са приемали, е високо по съвременните стандарти, докато консумацията на въглехидрати е била значително по-ниска.

• Хората от палеолита са получавали почти всички въглехидрати от диви плодове и зеленчуци, несъдържащи скорбяла. Съответно са приемали много по-малко въглехидрати и много повече фибри от тези, които се приемат при съвременното хранене.

• Основните мазнини в храната на хората от палеолита са били здравословни мононенаситени, полиненаситени и омега-3 мазнини – а не трансмазнините и някои наситени мазнини, които доминират в съвременното хранене.

В тази книга се връщаме към начина на хранене, който сме генетично програмирани да следваме. Диетата Палео е нещо повече от отзвук от миналото. Тя е ключът към бързо сваляне на килограми, ефективен контрол над теглото и преди всичко здраве през целия живот.“