Известният кулинарен експерт шеф Иван Манчев предизвика оживени дебати с твърдението си, че България все още не е достигнала икономическото ниво, необходимо за поддържането на ресторанти със звезди „Мишлен“. Според него проблемът не се крие в уменията на българските готвачи, а в покупателната способност на клиентите.

В интервю за Darik Business Review Манчев заяви, че страната ни не разполага с достатъчно голяма потребителска маса, която да може да си позволи лукса на висшата кулинария. Той илюстрира тезата си с ярък пример: „Въпросът е дали хората могат да си позволят подобна услуга, защото тогава един таратор ще струва 30 евро“.

С тези думи той подчертава огромната финансова пропаст между стандарта, изискван от престижния гид, и икономическата реалност за повечето българи. Процесът по придобиване на звезда „Мишлен“ е обвързан не само с изключителни кулинарни постижения, но и със стабилна икономическа среда, която да гарантира устойчивост както на предлагането, така и на търсенето на подобен тип услуги.

Instagram

Темата стана особено актуална, след като по-рано през годината стана ясно, че София не е получила одобрение за включване в гида след извършен одит. Коментарът на шеф Манчев раздели мненията в публичното пространство. Част от хората се съгласяват, че високите цени в подобни заведения биха били непосилни за масовия потребител у нас. Други обаче контрират, че в България вече има ресторанти, които напълно отговарят на световните стандарти и заслужават признание, независимо от икономическите фактори.