Антония Михайлова

Приятно ми е да се запознаем. Главният герой в нашата тема на разговор е не кой да е, а Негово величество Хляба! Като млада майка съм ценител на изкусно приготвените с любов и вдъхновение тестени изделия, особено тогава, когато те имат отношение към здравето на моето дете. Хлябът сам по себе си е нещо полезно, нещо без което не можем. Затова и самото приемане на хляб, начина, по който се поднася и консумира не е без значение. Ето защо приех поканата да споделям в този вкусен блог своите открития

Има ли хляб, има и празник: За традициите преди и сега

19 февруари 2018 | 11:52
3102
0
0

Месенето на хляб е една от най-старите практики в историята на човешката цивилизация. За българските ни предци приготвянето на този благодатен продукт било равносилно на свещенодействие. Вековна традиция по нашите земи е участието му в почти всички празници, ритуали и обичаи, оцелели по нашите земи от древни времена. Няма делник или обред, в който за хляба да не се отрежда най-ценното и доминиращо място на софрата. Неговото присъствие е кардинално и в радост и скръб, от раждането до смъртта.

Информация за хляба по нашите земи откриваме в пътеписите на чужденци от 16-и и 19-и век. В първите сведения се разказва за създаването на безквасен хляб, пита или погача. Този хляб се приготвял малко преди хранене, замесвал се с вода и брашно, изпичал се върху гореща пепел или на жар между две керемиди, или пък в огнище, покрито с жар. Хлябът без квас, наричан пресен, се меси от пшенично, ръжено или царевично брашно, вода и сол. Пече се върху жарава, пепел или в подница – плитък глинен съд с похлупак (връшник). Този хляб не се реже, а се чупи.

От историческите документи научаваме още много за символиката на хляба и неговата могъща роля в българската култура:

Хлябът е символ на гостоприемството. Със специална празнична церемония за „Добре дошли“ домакините в миналото са посрещали гостите с хляб и сол. Жена в народна носия излизала на прага на дома с питка в ръце, положена върху шарена кърпа (наричана в някои страни „рушник“, „боженик“, „набожник“). Върху хляба била поставена дървена солница. Гостите отчупвали залък от питката, топвали го в солницата и го опитвали.

Защо хлябът имал толкова огромно значение за предците ни?

Истината е, че и в бедност, и в богатство, и в болест, и в здраве, хлябът винаги е бил най-добрият приятел. Той помагал на майката да отгледа здрава и силна челяд. Ето защо и присъствието му било толкова безценно на българската трапеза. Затова в народните представи хлябът се възприемал като душа. Затова и топлият хляб се наричал „душица”. Той не бивало да се реже, за да „не се наранят душите”. Това поверие е намерило място в обичаите при погребение. Веднага след като почине човек, се меси пита „пътнина”, с която изпращат покойника на оня свят, и казват: „да му е пътнина на душата”. Неслучайно символиката на хляба била тясно обвързана и с тази на житото, от което се правел – символ на раждането, развитието на живота и плодородието. 

Още празници и ритуали, в които главният герой е хлябът


Пресен хляб се меси при първа оран, за нова къща, на Игнажден, на Нова година.

Питата пък, която се меси на Бъдни вечер в чест на Богородица, осъществява връзката със света на прадедите.

Безквасен хляб пък се прави за здраве и за омилостивяване на митичните същества. Против болести като чума, шарка, винаги се меси прясна пита, която се маже с мед и се раздава „за здраве” на празника на св. Харалампи и на св. Варвара.

При епидемии и срещу вампири се оставя топъл хляб в торбичка в чуждо село и се вярва, че така се извежда от селището болестта или демонът.

Сватбата също започва със замесването на квас за сватбените хлябове в домовете и на двамата младоженци. Брашното се пресява през три сита от три моми. Замесването се извършва от зълва и девер. Водата е мълчана (донесена в пълно мълчание) и ненапита. Добавя се квас, взет от три добри семейства. При сватбените обреди безквасен хляб се меси при обичая “засевки“, с който се поставя началото на сватбата, при посрещане на невестата, при първата брачна нощ на младоженците и след нея. Хляб с квас пък се приготвя за кума и за сватовете.

Ритуалният хляб има голямо значение и при родилните обреди. При раждане на бебе, се меси прясна пита за покровителката на родилките Св. Богородица. Наричат я „Богородична” пита. С тази пита се приветства на белия свят идването на новият човек. Хлябът е благодарност (за Богородица и нейната закрила) и защита (за родилката и новороденото), благослов и магия за сбъдване на всички пожелания, които се отправят в този момент към новороденото и майката.

Безквасен хляб се оставя и в чест на орисниците, които идват да определят съдбата на новороденото.

Обредна питка се търкулва на прощъпулника, когато детето вече е направило първите си стъпки.

Погачата за новороденото се прави на 40-ия ден от раждането му. В бяла кърпа, поставена върху самата питка, всяка гостенка оставя символична сума пари, с която бебето да си купи сън. Завързаното вързопче се слага някъде нависоко. След това две жени, които имат двама живи родители разчупват питката над главата на майката и бебето. Първото парче се отделя за Богородица. После някоя от жените трябва да “захрани” бебето като топва парченце от погачата в мед и леко намазва устничките на бебето. Всеки от гостите се почерпва с парче от питката. 

За българина хлябът е свещен. Незаменим. Той е свещенодействие. Ритуал, послание. Символ на новия живот и възраждането. Смляното брашно и опеченият хляб са своеобразни превъплъщения на съзиданието, на тържеството на живота над смъртта. Затова хлябът е и навсякъде в бита и културата не само на предците ни, но и на съвременния българин.

Приготвянето на хляб е ритуал и за пекарната на BILLA - там можете да откриете хляб, приготвен само от натурални съставки. С прясно изпечените си хлебни изделия BILLA ни връща назад във времето, към миналото, когато не е имало ГМО, към любимия вкус на древните българи, към дъхавия и изкусителен аромат на българската традиция.

Коментари

Добави Коментар

Вашите лични данни

Ние събираме и обработваме Вашите лични данни.

За осигуряване на правата ви по GDPR, молим за Вашето съгласие.

Ще използваме данните за осигуряване на по-доброто Ви преживяване на нашите сайтове.

Ако натиснете бутона Приемам всички, ще дадете съгласието си на нас и на всички трети страни, описани детайлно в Политиката за поверителност и Политиката за бисквитките.

Защо е необходимо моето съгласие?

НАСТРОЙКИ ЗА ПОВЕРИТЕЛНОСТ

  • Нормално функциониране на сайтовете
    Не е зададено

    Тези данни са стриктно необходими за нормалната работа на сайтовете и мобилните ни апликации. Чрез тях можем да удостоверим самоличността Ви като логнат потребители, да Ви покажем по-добре съдържанието, да заредим сайта по-бързо, да защитаваме сайтовете и Вас от посегателства.

    Такива данни например са данните от сесията Ви – информация дали сте логнат, кеширано съдържание и други.

    Тук попадат и данните, свързани с идентифицирането Ви във връзка с регистрация за използване на наша услуга.

  • За изпълнение на нашите услуги
    Не е зададено

    Някои от услугите ни, като електронната търговия, изискват да споделите с нас лични данни. Използваме ги за да можем да изпълним договора си с Вас, за продажба и доставка на предлаганите от нас стоки.

    Други предлагани от нас услуги са възможностите да добавяте новина, коментари, снимки или видеа. Използваме личните Ви данни, която ни дава възможност да Ви идентифицираме и при необходимост – да модерираме добавеното от Вас съдържание.

  • За измерване
    Не е зададено

    Събираме информация за Вашето използване на съдържанието и я комбинираме с предишно събрана, за да измерим, разберем и отчетем Вашето използване на услугите ни.

    Тази цел не включва персонализиране и профилиране.

  • За подбор, доставка и отчитане на реклами
    Не е зададено

    Събираме информация и я комбинираме с предишно налична, за да подберем и Ви доставим релевантна реклама и за да можем да измерим доставката и ефективността й. Това може да включва предварително събрана информация за Вашите предишни интереси към подбрани реклами, обработка на данни за поведението Ви, когато рекламата Ви е била показана, колко често Ви се показват дадени реклами, къде и кога са Ви били показани, дали сте предприели действие свързано с рекламата, включително клик на рекламата и направена покупка.

    Тази цел не включва персонализиране и профилиране.

  • За подбор, доставка и отчитане на съдържание
    Не е зададено

    Събираме информация и я комбинираме с предишно събрана, за да подберем и Ви доставим релевантно съдържание и да измерим доставката и ефективността му. Това може да включва предварително събрана информация за Вашите интереси към съдържанието, обработка на данни за показаното Ви съдържание, колко често или за колко време е било показано, дали сте предприели действие, свързано със съдържанието, включително клик на съдържанието.

    Тази цел не включва персонализиране и профилиране.

  • За персонализация и профилиране
    Не е зададено

    Събираме и обработваме информация за използването на услугите ни за последващо сервиране на персонализирана реклама и/или съдържание в друг контекст, напр. други сайтове и мобилни апликации, след време.

    Типично, съдържанието и поведението Ви на сайта/мобилната апликации се използва за създаване на заключения за Вашите интереси, чрез които се управлява бъдещият избор на сервирани реклами и/или съдържание.

  • По възложение и за проекти на трети страни
    Не е зададено

    При конкретни проекти по възложение на трети страни събираме Ваши лични данни, които им споделяме за осъществяване целите на проектите им. Детайлна информация за целите може да намерите в Общите условия на всеки конкретен проект, който ще Ви бъдат предоставени за получаване на Вашето съгласие.

    Понякога използваме личните ви данни, за да Ви информираме за игри и промоционални оферти на Спортал и/или на трети страни – Партньори на Спортал.

    За изпълнение на тази цел, събираме Ваши лични данни, за да Ви информираме за наши или на трети страни, наши партньори, инициативи, промоции, игри, оферти и други.

    За всички описани по-горе цели можем да използваме инструменти на трети страни.

  • За Директен маркетинг
    Не е зададено

    За да Ви изпращаме винаги актуална и полезна информация за нашите инициативи, събираме данни като адрес на електронна поща или друг начин за контакт с Вас – Viber, Skype, Messenger профил или такъв в друга комуникационна платформа.