Празнична бадемова торта с портокалов крем

25 декември 2019 | 16:26
11253
0

Всеки голям ден заслужава своята прекрасна торта. Предлагаме ви рецептата за една лека празнична торта с любими коледни вкусове и аромати, в която консистенция и текстури се допълват изящно в опияняваща сетивата симфония от усещания - истинско кулинарно тържество.
А финалният акорд е неподправената нежност на Philadelphia!


Необходими продукти:
(продуктите са за торта с диаметър 20-22 см)

За блатовете:
6 яйца, жълтъците разделени от белтъците
160 + 80 г кристална захар
1 ч.л. чист екстракт от ванилия
3-4 капки концентрирана есенция бадем
160 г сурови бадеми, леко запечени за аромат
80 г брашно
1 бакпулвер (10 г)
настърганата кора от 1 портокал
1 щипка сол

За крема:
525 г (3 опаковки) крем сирене Philadelphia оригинал
80 г фина пудра захар
1 ч.л. чист екстракт от ванилия
200 г бял шоколад
3-4 капки концентрирана есенция портокал
20 г желатин
прясно изцеден сок от 1 портокал
100 мл прясно мляко
400 мл млечна сметана

За декориране:
200 г свежи боровинки, измити и подсушени
3-4 клончета свеж розмарин, измити и подсушени
1 белтък
2-3 с.л. фина кристална захар
1-2 с.л. фина пудра захар, за поръсване

торта

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната до 180 градуса или 160 градуса с вентилатор.
Покриваме дъното на 3 форми за тортa с подвижен борд и диаметър 20-22 см с хартия за печене и намасляваме стените (или печем блатовете последователно, ако разполагаме с 1 форма).
Разбиваме с миксер жълтъците със 160 г захар, ванилията и есенцията бадем до пухкав крем.
Смиламе с блендер бадемите до едрозърнесто брашно.
Пресяваме заедно брашното и бакпулвера и смесваме с бадемовото брашно.
Разбиваме белтъците с щипка сол на сняг и постепенно добавяме 60 г захар, като не преставаме да разбиваме - до гладко и лъскаво целувчено тесто.
Добавяме на части сместа от брашната към жълтъчната смес, като редуваме с добавяне на части от белтъчната смес и разбъркваме внимателно с шпатула от долу нагоре до пухкаво тесто.
Разделяме тестото на 3 равни части.
Изсипваме във всяка от подготвените форми, заравняваме и печем в предварително загрята до 180 градуса или 160 градуса с вентилатор фурна 20 минути, като след 15-тата минута разместваме тавите за равномерно изпичане (ако печем едновременно).
Изваждаме и оставяме готовите блатове върху решетка за 3-4 минути, след което освобождаваме от формите и оставяме да се охладят напълно.
Приготвяме крема като накисваме за 5-10 минути желатина в прясно изцедения портокалов сок.
Разтопяваме на водна баня белия шоколад, добавяме концентрираната есенция портокал и разбъркваме.

торта
Кипваме прясното мляко, разбъркваме леко да се охлади, добавяме накиснатия в портокаловия сок желатин и разбъркваме до пълното му разтваряне.
Добавяме на тънка струйка към разтопения шоколад и разбъркваме до хомогенна смес, като загряваме за кратко на водна баня, ако е необходимо, и оставяме сместа да се охлади, но да не стяга.
Междувременно разбиваме с миксер крем сиренето Philadelphia, пудрата захар и ванилията до гладък крем.
Добавяме на части охладения бял шоколад с желатина и разбъркваме с миксер на ниска скорост до гладък крем.
Разбиваме млечната сметана до меки връхчета и добавяме постепенно към крема, като разбъркваме с шпатула от долу нагоре, докато се поеме напълно.
Разделяме крема в съотношение 2/5 х 2/5 х 1/5 - т.е. 2 по-големи части и една горе-долу два пъти по-малка, като по-малката част от крема можем директно да прехвърлим в пош или в купа и да покрием с прилепнало към крема свежо фолио.
Сглобяваме тортата, като фиксираме първия блат с малко от крема върху подложка за торти, подходящ поднос или тортена чиния.
Стягаме блата с ринг за торти и покриваме стените на ринга с ацетатна лента или хартия за печене.
Блатовете са абсолютно леки и пухкави и нямат нужда от сиропиране, но ако все пак сте почитатели на силно сиропираните торти, можете да поръсите по избор при сглобяването всеки от блатовете с прясно изцеден сок от 1 портокал и 1-2 с.л. амарето.


Изсипваме първата по-голяма част от крема върху блата и заравняваме.
Покриваме с втория блат и леко притискаме.
Изсипваме втората голяма част от крема, заравняваме, покриваме с последния блат, като оставяме дъното на блата да е отгоре и отново леко притискаме.
Покриваме със свежо фолио и оставяме тортата в хладилника да стяга за поне 4 часа или за през нощта.
Захаросваме клонките розмарин и част от боровинките, като разбием белтъка до пухкав сняг, нанесем със сладкарска четка по клонките и боровинките, поръсим с фина кристална захар и оставим да изсъхнат напълно.
Освобождаваме стегналата вече торта от ринга и покриваме отгоре и отстрани с тънък слой от последната част от крема, като гоним ефекта Naked Cake ("Гола торта").
Декорираме с кристализиралите клонки розмарин и боровинките и тук-там поставяме като акцент и от захаросаните боровинки.
Поднасяме с любима гореща или празнична напитка.

(в материала има продуктово позициониране)

Woman.bg

Сайтът за истинската жена
Вашите лични данни

Ние събираме и обработваме Вашите лични данни.

За осигуряване на правата ви по GDPR, молим за Вашето съгласие.

Ще използваме данните за осигуряване на по-доброто Ви преживяване на нашите сайтове.

Ако натиснете бутона Приемам всички, ще дадете съгласието си на нас и на всички трети страни, описани детайлно в Политиката за поверителност и Политиката за бисквитките.

Защо е необходимо моето съгласие?

НАСТРОЙКИ ЗА ПОВЕРИТЕЛНОСТ

  • Нормално функциониране на сайтовете
    Не е зададено

    Тези данни са стриктно необходими за нормалната работа на сайтовете и мобилните ни апликации. Чрез тях можем да удостоверим самоличността Ви като логнат потребители, да Ви покажем по-добре съдържанието, да заредим сайта по-бързо, да защитаваме сайтовете и Вас от посегателства.

    Такива данни например са данните от сесията Ви – информация дали сте логнат, кеширано съдържание и други.

    Тук попадат и данните, свързани с идентифицирането Ви във връзка с регистрация за използване на наша услуга.

  • За изпълнение на нашите услуги
    Не е зададено

    Някои от услугите ни, като електронната търговия, изискват да споделите с нас лични данни. Използваме ги за да можем да изпълним договора си с Вас, за продажба и доставка на предлаганите от нас стоки.

    Други предлагани от нас услуги са възможностите да добавяте новина, коментари, снимки или видеа. Използваме личните Ви данни, която ни дава възможност да Ви идентифицираме и при необходимост – да модерираме добавеното от Вас съдържание.

  • За измерване
    Не е зададено

    Събираме информация за Вашето използване на съдържанието и я комбинираме с предишно събрана, за да измерим, разберем и отчетем Вашето използване на услугите ни.

    Тази цел не включва персонализиране и профилиране.

  • За подбор, доставка и отчитане на реклами
    Не е зададено

    Събираме информация и я комбинираме с предишно налична, за да подберем и Ви доставим релевантна реклама и за да можем да измерим доставката и ефективността й. Това може да включва предварително събрана информация за Вашите предишни интереси към подбрани реклами, обработка на данни за поведението Ви, когато рекламата Ви е била показана, колко често Ви се показват дадени реклами, къде и кога са Ви били показани, дали сте предприели действие свързано с рекламата, включително клик на рекламата и направена покупка.

    Тази цел не включва персонализиране и профилиране.

  • За подбор, доставка и отчитане на съдържание
    Не е зададено

    Събираме информация и я комбинираме с предишно събрана, за да подберем и Ви доставим релевантно съдържание и да измерим доставката и ефективността му. Това може да включва предварително събрана информация за Вашите интереси към съдържанието, обработка на данни за показаното Ви съдържание, колко често или за колко време е било показано, дали сте предприели действие, свързано със съдържанието, включително клик на съдържанието.

    Тази цел не включва персонализиране и профилиране.

  • За персонализация и профилиране
    Не е зададено

    Събираме и обработваме информация за използването на услугите ни за последващо сервиране на персонализирана реклама и/или съдържание в друг контекст, напр. други сайтове и мобилни апликации, след време.

    Типично, съдържанието и поведението Ви на сайта/мобилната апликации се използва за създаване на заключения за Вашите интереси, чрез които се управлява бъдещият избор на сервирани реклами и/или съдържание.

  • По възложение и за проекти на трети страни
    Не е зададено

    При конкретни проекти по възложение на трети страни събираме Ваши лични данни, които им споделяме за осъществяване целите на проектите им. Детайлна информация за целите може да намерите в Общите условия на всеки конкретен проект, който ще Ви бъдат предоставени за получаване на Вашето съгласие.

    Понякога използваме личните ви данни, за да Ви информираме за игри и промоционални оферти на Спортал и/или на трети страни – Партньори на Спортал.

    За изпълнение на тази цел, събираме Ваши лични данни, за да Ви информираме за наши или на трети страни, наши партньори, инициативи, промоции, игри, оферти и други.

    За всички описани по-горе цели можем да използваме инструменти на трети страни.

  • За Директен маркетинг
    Не е зададено

    За да Ви изпращаме винаги актуална и полезна информация за нашите инициативи, събираме данни като адрес на електронна поща или друг начин за контакт с Вас – Viber, Skype, Messenger профил или такъв в друга комуникационна платформа.