Със сигурност сте чували народната мъдрост, която гласи, че колкото повече се готвят зеленчуците, толкова повече хранителни вещества губят те.

Но това не винаги е вярно. Пример за това са морковите. Когато се подлагат на топлинна обработка, клетките им се разрушават и се освобождава 3 пъти по-голямо количество бета-каротен – антиоксидант, за който се смята, че е полезен за кожата.
Това важи и за всички останали зеленчуци със съдържание на ценната съставка, която определя и цвета им.