Някога подценявани и пренебрежително наричани "храна за зайци", бадемите днес се превръщат в суперхрана, способна дори да подкрепи мозъчното здраве и да намали риска от деменция и сърдечно-съдови заболявания. Независимо дали ги добавяте към кисело мляко, овесени ядки, или ги хапвате като шоколадови блокчета, тези малки семена са истински енергийни бомби.

Бадемите са култивирани още около 3000 г. пр.н.е. в Близкия изток и Централна Азия, където са ценени за дългия си срок на годност и преносима енергия – древна закуска за издръжливост. Дефакто те са семена, добивани от плодовете на бадемовото дърво, и могат да се консумират цели, печени, смлени на масло или преработени в мляко и брашно.

Пътят на бадемите и удивителните им качества

В Европа бадемите стават популярни чрез търговските пътища, а през XVIII век испански мисионери ги пренасят в Калифорния, която днес е световна столица на бадемите. Макар да се смятат за висококалорични, около 30% от калориите им не се усвояват и хранят полезните чревни бактерии.

Бадемите са богати на омега-6, мононенаситени мазнини, фибри, витамин Е и полифеноли – съставки, които поддържат сърдечно-съдовото здраве и мозъчната функция. Според професор Сара Бери (King’s College London, ZOE) те поддържат кръвоносните съдове и чревния микробиом, като потенциално намаляват риска от деменция и други когнитивни заболявания.

Новите изследвания на ZOE и King’s College London, включващи над 160 000 участници от Великобритания и САЩ, показват, че редовната консумация на бадеми е свързана с по-ниска честота на деменция, Паркинсон, инсулт и други неврологични заболявания.

Силата на бадемите за сърцето и храносмилането

Бадемите са също отличен източник на фибри – те подпомагат чревния микробиом и редовното храносмилане, като около 30% от калориите преминават през тялото несмлени. Диета, богата на фибри, намалява риска от сърдечни заболявания, диабет тип 2 и рак на дебелото черво.

Макар да съдържат мазнини, те са предимно мононенаситени – полезни за сърцето и кръвоносните съдове. Стандартната порция (27 г или 23 ядки) съдържа 160–165 калории, 6 г протеин, 14 г мазнини и 3 г фибри. Калориите в цели бадеми се усвояват частично, но когато се смелят на масло, те се освобождават напълно.

Бадемите са безопасни за повечето хора, но внимателно трябва да се консумират при бъбречни проблеми, чувствителност към щитовидната жлеза или алергии към ядки. Печените и сурови бадеми имат сходен ефект върху здравето – всичко зависи от предпочитанията.

ЗДРАВЕ

Автор Антония Михайлова

Неочаквани ползи и вреди от консумацията на кашу

Автор Антония Михайлова

Бадемите и бадемовото масло – хранителни и козметични ползи

Бадемовото масло е по-калорично, защото клетъчните стени се разрушават при смилане, докато бадемовото мляко съдържа минимално количество полезни вещества. За него се знае, че съдържа малко естествени протеини и калций, затова за хора, които го ползват като заместител на краве мляко, е полезно да избират обогатено с витамини и минерали.

Професор Бери подчертава, че включването на бадеми в междинните закуски е прост начин да се подобри здравето, без да се налага радикална промяна на диетата. Две шепи дневно (около 60 г) са достатъчни за максимален ефект.Освен заради хранителните качества, бадемовото масло е и ценен козметичен продукт – богато на витамин Е, А и D, както и витамини от група B, които подхранват кожата и косата, придавайки им блясък и еластичност.