Великденската трапеза в българския дом няма да е пълна без добре приготвено агнешко месо. Това ястие носи символика, традиция и уют, а когато е сготвено правилно, се превръща в истински кулинарен празник. Ето една подробна рецепта, която ще ви помогне да постигнете съвършен вкус, сочност и златиста коричка.

Необходими продукти:

1 агнешки бут (около 2–2.5 кг)

5–6 скилидки чесън

1 връзка пресен розмарин (или 1 ч.л. сух)

1 връзка пресен джоджен

2 ч.л. червен пипер

1 ч.л. черен пипер

сол на вкус

100 мл зехтин или олио

200 мл бяло вино

200 мл вода или бульон

1 лимон

4–5 картофа (по желание, за гарнитура)

Подготовка:

Първо измийте добре агнешкото и го подсушете с кухненска хартия. С остър нож направете малки прорези по повърхността на месото. В тях поставете нарязаните на половинки скилидки чесън – това ще овкуси месото отвътре и ще му придаде дълбок аромат.

След това натрийте агнешкото със сол, черен и червен пипер. В купа смесете зехтина, ситно нарязания розмарин, джоджан и сока от лимона. Намажете обилно месото с тази марината, като втривате добре. Оставете го да престои поне 2 часа (най-добре цяла нощ в хладилник), за да поеме ароматите.

Приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете агнешкия бут в тава, добавете виното и водата (или бульона). Ако използвате картофи, нарежете ги на едри парчета и ги наредете около месото.

Покрийте тавата с алуминиево фолио – това ще задържи влагата и ще направи месото изключително крехко. Печете го така около 2 часа. След това махнете фолиото и увеличете температурата на 200 градуса. Печете още 30–40 минути, докато се образува апетитна златиста коричка.

По време на печенето периодично поливайте месото със соса от тавата – това е ключът към сочността. Ако течността намалее, добавете още малко вода.

Как да разберете, че е готово:

Агнешкото е готово, когато месото започне леко да се отделя от костта и при пробождане изтича бистър сок. Вътрешността трябва да е сочна, но добре изпечена.

Поднасяне:

Оставете месото да “почине” около 10–15 минути преди разрязване. Поднесете го с печените картофи, зелена салата и чаша хубаво бяло или червено вино.

Този тип агнешко е идеалният център на празничната трапеза – ароматно, крехко и изпълнено с традиционен вкус. С малко търпение и правилните подправки ще впечатлите всички на масата. Да ви е сладко!

ДОМАШНИ ТАЙНИ

Автор Веселина Петрова

Нов хит за Великден: Боядисване на яйца с червено вино за кристален ефект

Автор Веселина Петрова