На 17 юли почитаме Света великомъченица Марина. Това е и третият (последен) ден от Горещниците. Св. Марина е наричана още Огнена Марина - покровителка на огъня, водата и пожарите. Символизира небесния огън, лековитата вода, почитана е и като лечител.

В този ден лековитите води имат специална сила. Болните се измиват и се молят за изцеление на Св. Марина. Около някои манастири и пещери има лековити извори (аязмо) и се вярва, че те имат чудотворно действие особено в този ден.

НОВИНИ

Автор Кристина Кирова

Света Марина и краят на Горещниците на 17 юли: Забрани и поверия

Автор Кристина Кирова

Какво трябва да има на трапезата на 17 юли

Обреден хляб

Според вярванията на 17 юли, в деня в който почитаме Света великомъченица Марина, на трапезата трябва да се сложи обреден хляб за здраве и в знак на почит към светицата. Добре е хлябът да бъде раздаден на близки и съседи, може да се поднесе и с мед за здраве и успех в работните начинания.

Курбан

В някои области на България се подготвя и курбан. Той трябва да е от овче или агнешко месо. Раздава се за здраве и благодарност към Св. Марина.

Основни ястия

За този ден няма конкретни ястия, които трябва да бъдат на масата. Заради сезона, на масата може да има пресни зеленчуци, боб или леща, плодове.

РЕЦЕПТИ

Автор Веселина Петрова

Рецепта за сладолед от диня с 0 калории

Автор Веселина Петрова

Рецепта за Традиционна агнешка курбан чорба

Продукти (за около 8–10 порции)

За курбана:
1,5 кг агнешко месо с кост (най-добре плешка, врат или гърди)
3–3,5 л студена вода
1 глава стар лук
2 моркова
1 парче целина (корен) или 2 стръка целина
1 зелена чушка (по желание)
2–3 зърна бахар
5–6 зърна черен пипер
2 дафинови листа
сол на вкус

За чорбата:
100 г ориз (около ½ чаена чаша)
1 връзка пресен магданоз
1 връзка джоджен (задължително за българския вкус)
2–3 стръка пресен лук (по желание)

За застройката:
2 жълтъка
200 г кисело мляко
сокът на ½ лимон (по желание)

Приготвяне

1. Варене на агнешкото

Измийте месото и го сложете в голяма тенджера със студената вода.
Загрейте бавно до кипване.
Отстранете пяната, която се образува – това прави бульона чист.
Добавете:

лука (разрязан на две);
морковите;
целината;
бахара;
черния пипер;
дафиновия лист.

Варете на слаб огън около 2–2,5 часа, докато месото започне да се отделя от костта.

Тайната: Курбанът не се вари силно. Тихото къкрене прави бульона плътен и ароматен.

2. Обезкостяване

Извадете месото.
Отстранете костите.
Нарежете месото на малки парчета.
Прецедете бульона.
Върнете месото обратно в чистия бульон.

3. Оризът

Измийте ориза.
Добавете го към врящия бульон.
Варете около 15–18 минути, докато омекне.

4. Застройка

Разбийте жълтъците с киселото мляко.
Добавете малко от горещия бульон към сместа, за да изравните температурата.
Върнете постепенно в чорбата.
Не оставяйте да кипне силно след застройката.

5. Финален вкус

Добавете:
ситно нарязан джоджен;
магданоз;
сол при нужда;
малко лимон за свежест.

Оставете да почине 20 минути преди сервиране – вкусът става по-дълбок.