Яйцата остават една от най-предпочитаните храни за закуска, въпреки че дълго време бяха несправедливо заклеймявани заради съдържанието на холестерол в жълтъка. Съвременните медицински проучвания обаче разкриват по-различна картина. За повечето здрави хора основният враг на сърдечно-съдовата система не е холестеролът в храната, а прекомерният прием на наситени и трансгенни мазнини.Според интервенционалния кардиолог д-р Крейг Басман от Медицинския център към университета „Хакенсак“, ефектът на яйцата върху здравето зависи изцяло от метода на кулинарна обработка и съпътстващите продукти в чинията. Един и същ продукт може да бъде както идеален елемент от балансираното меню, така и източник на излишни калории, сол и вредни мазнини.

За максимална полза за сърдечния мускул и кръвоносните съдове специалистите съветват яйцата да се варят или пошират. При тези методи не се използват масло, свинска мас или обилно количество олио, което предотвратява натрупването на наситени мазнини, като същевременно се запазват ценните хранителни вещества – протеини, витамини, минерали и антиоксиданти.

Експертите от здравния портал на Харвардския университет също подчертават, че пошираните и варените яйца са най-добрият избор. Ако все пак се използва мазнина при готвене, препоръката е тя да бъде в минимално количество и от качествен растителен източник, богат на ненаситени мастни киселини, какъвто е зехтинът.

Д-р Басман препоръчва пошираните яйца да се поднасят върху пълнозърнест хляб. Течният жълтък придава естествена кремообразна текстура, което напълно обезсмисля добавянето на масло или калорични пастети и кремове за мазане.

Почитателите на омлетите и бърканите яйца не е нужно да се отказват от любимите си ястия, а само да коригират техниката на приготвяне: Гответе на умерена температура с няколко капки зехтин. Обогатете ястието с пресни зеленчуци като спанак, рукола или чери домати. Избягвайте преработените меса – бекон, наденици и колбаси. Ограничете пълномаслените и солени сирена.

Добавянето на зеленчуци обогатява закуската с фибри, калий и антиоксиданти, без да товари организма с вредни мазнини.

Макар жълтъкът да съдържа холестерол, научните данни сочат, че при здрави хора консумацията на едно яйце дневно не повишава риска от сърдечно-съдови инциденти. Голямото яйце осигурява около шест грама висококачествен протеин, както и важния за мозъка и клетките холин.

Въпреки това съществуват изключения. Пациенти с тежка коронарна болест, силно повишени липиди в кръвта или захарен диабет тип 2 трябва да съгласуват хранителния си режим със своя лекуващ кардиолог. В такива случаи често се препоръчва ограничаване на жълтъците или по-честа консумация само на белтъци.

Изводът на кардиолозите е ясен: яйцата са пълноценна храна, чиято полза за организма зависи от начина на приготвяне и цялостния баланс в чинията.

ЗДРАВЕ

Автор Теодор Муховски

Какво се случва с тялото, ако ядете яйца всеки ден: 5 важни промени

Автор Теодор Муховски