Тази зеленчукова супа е с богат вкус и прекрасен аромат. Подходяща е за семеен обяд, а можете да я поднесете и с настърган пармезан.

Тя е богата на желязо и фолиева киселина.

Необходими продукти за 4 порции:

3 големи моркова, едро накълцани
1 голяма глава лук, едро накълцан
4 стръка целина, едро накълцана
1 с.л зехтин
2 смачкани скилидки чесън
2 големи картофа, нарязани на малки кубчета
2 с.л доматено пюре
2 л зеленчуков бульон
400 г накълцани домати от консерва
400 г боб от консерва
140 г спагети, натрошени
1/2 китайско зеле, нарязано
кротони за сервиране

Начин на приготвяне:

1. Сложете морковите, лука и целината в кухненски комбайн и ги накълцайте ситно. Загрейте зехтина в тенджера, сложете зеленчуците, добавете картофите и чесъна и ги задушете на силен огън около 5 мин до омекване.

2. Смесете доматеното пюре, бульона и накълцаните домати със зеленчуците. Кипнете супата и я оставете да къкри под похлупак около 10 мин.

3. Добавете боба и спагетите, оставете за още 10 мин, а 2 мин преди края сложете зелето. Овкусете и сервирайте с кротони. Източник: goodfood.bg