Сиренето може и да е универсален деликатес, но когато се заговори за най-добрите ястия с негово участие в световен мащаб, българската баница категорично заема звездна позиция. В най-новата класация на авторитетния кулинарен пътеводител Taste Atlas нашата традиционна баница със сирене се нарежда на престижното трето място в глобалния топ 100 на ястията със сирене.

Със завиден рейтинг от 4.5 от 5 баницата изпреварва легендарни кулинарни фаворити от Франция, Италия, Гърция и други световни гурме сили. Пред нея остават само две достойни конкуренции – сръбският Бел муж и грузинският символ Хачапури.

Баница

Freepik

От Taste Atlas не пестят похвали: "Българската баница със сирене е основната версия на това традиционно ястие. Приготвя се чрез наслояване на кори с комбинация от яйца, кисело мляко и сирене. При приготвянето на баницата има една незадължителна съставка и това е содата за хляб, която кара киселото мляко да се надигне и прави баницата по-пухкава и по-богата на вкус."

Макар и традиционно сервирана по Коледа и Нова година, баницата днес е ежедневен гост на трапезата – присъства в магазини, улични павилиони, на пазари и в сърцата на българите. А разновидностите ѝ – от сладки с тиква или ябълки до солени със спанак или лапад – само допълват нейното безспорно очарование.

Кой ни изпревари в битката за короната и защо?

Първото място е заето от сръбското ястие Бел муж – скромно на вид, но носещо силата на традицията. Съставките са само три – свежо, пълномаслено овче сирене (може и краве), брашно и щипка сол. Простотата тук е добродетел – сиренето се разтопява на слаб огън, добавя се брашно и се разбърква енергично, докато се отдели мазнината.

Името му – "бял мъж" – не е случайно: легендата гласи, че това ястие традиционно се приготвяло от мъже, защото изисква сила и търпение при дългото разбъркване.

На втора позиция е грузинската гордост Хачапури – едно от онези ястия, които олицетворяват цяла нация. Това пухкаво тестено чудо, изпечено със сирене сулгуни, понякога гарнирано с разтопено масло и яйце, е истински празник на вкуса.

Съществуват много версии – от лодковидни с пълнеж до кръгли и затворени – но всички те споделят едно: стоплят душата, където и да се консумират.

РЕЦЕПТИ

Автор Евелин Попадийна

Меки, вкусни и на конци: Козуначени мъфини

Автор Евелин Попадийна

И въпреки това...

Да си в компанията на световни фаворити като френско фондю, мексиканска кесадия или гръцко саганаки, а да ги оставиш след себе си в класацията – това е постижение, което няма нужда от обяснения.

Баницата не просто попада в класацията – тя доказва, че когато традицията се комбинира с вкус, сърцатост и автентичност, България може да бъде лидер и на кулинарната сцена.