Кофеинът е естествен стимулант. Някои обаче твърдят, че той пречи на усвояването на определени хранителни вещества, като например желязото.

Напитките и храните, съдържащи кофеин, са се превърнали в основна част от съвременния хранителен режим. Кафето е сред най-популярните напитки, като 70-80 процента от хората го консумират редовно.

Ето всичко, което трябва да знаете за това как кафето и кофеинът влияят върху усвояването на желязо.

Кафето и кофеинът могат да потиснат усвояването на желязо

Няколко проучвания показват, че кафето и другите кофеинови напитки могат да намалят усвояването на желязо. Едно проучване установява, че пиенето на чаша кафе, в комбинация с хамбургер, намалява усвояването на желязо с 39%. Консумацията на чай, известен инхибитор на усвояването на желязо, със същото хранене намалява усвояването с цели 64%.

Друго проучване установява, че пиенето на чаша нес кафе с хляб намалява усвояването на желязо с 60-90% в сравнение с консумацията само на хляб.

Кофеинът е пречка за усвояване на желязото

Колкото по-силно е кафето или чаят, толкова по-малко желязо се усвоява. Самият кофеин обаче не изглежда основното вещество, което пречи на усвояването на желязо.

Изследване потвърждава, че самият кофеин се свързва само с около 6% от желязото от храната. Тъй като това е относително малко количество, други фактори трябва да влияят върху усвояването на желязо.

Освен това, редовната консумация на кафе може да попречи на нивата на желязо в организма. Голямо проучване установява, че сред възрастните хора всяка седмична чаша кафе е свързана с 1% по-ниско ниво на феритин, протеин, който показва нивата на желязо.

Важно е да се помни, че ефектът на кафето и кофеина върху усвояването на желязо зависи от това кога пиете кафето си. Например, пиенето на кафе един час преди хранене не е оказало влияние върху усвояването на желязо.

Други вещества също влияят върху усвояването на желязо

Кофеинът не е единственото вещество, за което е известно, че пречи на усвояването на желязо. Полифенолите, открити в кафето и чая, се считат за основни инхибитори на усвояването на желязо. Те включват хлорогенова киселина, която се среща главно в кафето, какаото и някои билки. Също така, танините, съдържащи се в черния чай и кафето, инхибират усвояването на желязо.

Тези съединения се свързват с желязото по време на храносмилането, което затруднява усвояването му. Ефектът им върху усвояването на желязо е дозозависим, което означава, че усвояването на желязо намалява с увеличаване на съдържанието на полифеноли в храната или напитката.

ЗДРАВЕ

Автор Веселина Петрова

Това растение помага да се контролират нивата на кръвната захар

Автор Веселина Петрова

Видът на храната влияе върху усвояването на желязо

Усвояването на желязо е сложен процес, повлиян от много хранителни фактори. Данните сочат, че видът на храната, която консумирате, има по-голямо влияние върху усвояването на желязо, отколкото пиенето на кафе или кофеинови напитки.

Желязото се съдържа в храната в две форми - хем и нехем желязо. Нехем желязото, което се среща главно в растителните храни, е относително нестабилно и се влияе от много хранителни фактори. Само 2-20% от нехем желязото се усвоява.

За разлика от него, хем желязото, което се среща само в животинските тъкани (месо, птици и морски дарове), има много по-висок процент на усвояване - 15-35%. Това е така, защото се абсорбира непокътнато и не се влияе от други хранителни фактори.

По този начин, кафето и кофеиновите напитки е по-вероятно да инхибират усвояването на нехем желязо от растителни храни, но имат много малък ефект върху хем желязото от животински храни.

Трябва ли да намалите приема на кафе и кофеин?

Няколко проучвания показват, че кафето и кофеинът не са свързани с дефицит на желязо при здрави хора без риск от такъв. Много хора получават достатъчно желязо от храната, която консумират. Редовният прием на адекватно количество витамин C и хем желязо от месо, птици и морски дарове може да помогне за преодоляване на инхибирането на желязото от пиенето на кафе и чай.

За хората с риск от дефицит на желязо, високата консумация на кафе и чай може да не е най-добрата идея. Рисковите групи включват жени в детеродна възраст, кърмачета и малки деца, хора с лош или ограничен хранителен режим, като вегетарианци, и хора с определени медицински състояния.

За тези групи не е необходимо напълно да се изключи кафето и кофеинът. Вместо това, на хората в риск се препоръчва да следват тези полезни съвети:

Съвети при пиене на кафе или чай

Пийте кафе или чай между храненията. Изчакайте поне един час след хранене, преди да пиете кафе или чай. Увеличете приема на хем желязо чрез месо, птици или морски дарове. Увеличете приема на витамин C по време на хранене.

Това ще помогне за ограничаване на ефекта, който кафето и кофеиновите напитки имат върху усвояването на желязо.

Обобщено, кофеиновите напитки като кафе и чай инхибират усвояването на желязо. Това е по-вероятно поради съдържанието им на полифеноли, а не на самия кофеин. Кофеиновите храни и напитки не са свързани с дефицит на желязо при здрави хора, тъй като усвояването на желязо се влияе от много други хранителни фактори. Хората с риск от дефицит биха могли да се възползват от избягването на кафе и чай по време на хранене и изчакване на един час след пиене на кафе или чай, преди да се хранят.

ЗДРАВЕ

Автор Антония Михайлова

Кафето като еликсир на дълголетието: Как три чаши на ден могат да удължат живота на жените

Автор Антония Михайлова