Експертите често предупреждават, че старата кухненска гъба може да е убежище за милиони потенциално вредни бактерии. Но колко често всъщност трябва да сменяме този основен почистващ инструмент?

Този въпрос от години разделя интернет потребителите, като отговорите варират от „всеки ден“ до „когато се разпадне напълно“. Сега д-р Примроуз Фрийстоун, доцент по клинична микробиология в университета в Лестър, слага край на дебата веднъж завинаги.

Според експерта трябва да сменяте гъбата си всеки ден, отбелязват от Daily Mail. Използването ѝ за по-дълъг период крие риск от разпространение върху чистите ви съдове и повърхности на бактерии, причиняващи хранителни натравяния.

„Кухненските гъби наистина трябва да се използват само за един ден“, казва д-р Фрийстоун. „Те могат да абсорбират бактерии много бързо, които след това се размножават благодарение на остатъците от храна и влагата във вътрешността на гъбата.“

Разгорещен онлайн дебат

Спорът за живота на кухненската гъба бушува онлайн от години, като потребителите в социалните мрежи са разделени на два лагера. От едната страна са тези, които не биха и помислили да използват една гъба повече от седмица.

В скорошна дискусия в Reddit потребител твърди, че сменя гъбата си „два пъти седмично, защото се мокри и не искам бактерии по съдовете си“. Друг изразява възмущение: „Гъбите стават отвратителни след няколко дни и нищо, което правите, не може да ги почисти достатъчно добре, за да миете чиниите си с тях.“

От другата страна на дебата са хората, които смятат, че гъбите трябва да се използват възможно най-дълго. „Сменям я, ако е грозна или мирише“, споделя коментатор. Друг пък предполага, че моментът за нова гъба настъпва, когато старата „се е разпаднала“.

Какво казва науката?

Лошата новина за пестеливите е, че ново проучване показва, че „тестът с помирисване“ не може да ви предпази от потенциално опасни бактерии. Експертите съветват да сменяте гъбата си след еднократна употреба.

Можете да удължите живота ѝ, като я дезинфекцирате с белина. С течение на времето обаче бактериите изграждат защитен слой, който прави дезинфектантите по-малко ефективни. Това означава, че не можете напълно да предотвратите натрупването на вредни микроорганизми.

Изследователи от германския Федерален институт за оценка на риска са култивирали бактерии от кухненски гъби в лаборатория и са ги изследвали под мощни микроскопи. Те откриват, че гъбите приютяват патогени, причиняващи хранителни отравяния, като Salmonella enteritidis, E. coli и Staphylococcus aureus, дълбоко в структурата си.

Учените установяват също, че миризмата и цветът не са свързани с броя на наличните бактерии. Това означава, че не можете да разберете кога е време да изхвърлите гъбата. Въпреки това, ако гъбата ви започне да мирише, съветът на експертите е ясен: изхвърлете я възможно най-скоро.

Перфектната среда за бактерии

За съжаление, кухненската гъба е перфектен „резервоар“ за бактерии, които разпространяват инфекции из цялата кухня. Гъбите са почти постоянно влажни, пълни с остатъци от храна и се оставят в топли кухни – идеална среда за размножаване на микроорганизми.

„Колкото по-дълго оставяте и използвате гъбата, толкова повече микроби и частици храна ще събере тя“, обяснява д-р Фрийстоун. „Микрофлората на гъбата ще се храни с остатъците и ще започне да се размножава.“

За да станат нещата още по-лоши, порестата структура, която ги прави толкова добри в почистването, прави почти невъзможно премахването на бактериите, след като те започнат да растат. Изследователите са открили, че бактериите образуват лепкави, защитни слоеве, които ги предпазват. Колкото по-дълго се оставят бактериите да растат, толкова по-малко ефективен става дезинфектантът, достигайки до момент, в който гъбата не е чиста дори след накисване в белина.

Тези болестотворни микроби дори успяват да оцелеят, когато гъбата е била напълно суха в продължение на до две седмици. Обезпокоителното е, че бактериите не остават скрити само вътре в гъбата. „Бактериите в гъбите растат и могат да бъдат прехвърлени на всяка повърхност, до която гъбата се докосне. Ако в нея има бактерии, причиняващи хранително отравяне, тези патогени могат да се разпространят“, предупреждава д-р Фрийстоун.

Така че, ако все още пазите старата си гъба, за да спестите няколко стотинки, може да излагате цялото си домакинство на риск от хранително натравяне.

ДОМАШНИ ТАЙНИ

Автор Антония Михайлова

Как правилно да мием плодовете и зеленчуците, за да премахнем пестицидите?

Автор Антония Михайлова

Съвети за безопасност в кухнята

1. Поддържайте чисто работно място: Микробите могат да оцелеят по всички повърхности в кухнята, затова е важно да поддържате зоната за готвене и ръцете си чисти.

2. Разделяйте суровите продукти: Суровото месо, птиците, морските дарове и яйцата могат да разпространят микроби върху готови за консумация храни, ако не се съхраняват отделно. Използвайте различни дъски за рязане и чинии, когато работите с тези продукти, и ги съхранявайте отделно в хладилника.

3. Гответе до правилната температура: За да приготвите храната безопасно, вътрешната ѝ температура трябва да достигне достатъчно високи стойности, за да убие микробите, които могат да причинят хранително отравяне. Правилната вътрешна температура варира в зависимост от продукта. Единственият сигурен начин да се уверите, че храната е сготвена безопасно, е като използвате термометър за готвене.

4. Правилното съхранение на хранителните продукти е от съществено значение в борбата с вредните бактерии. Бързоразвалящите се храни трябва да бъдат прибрани в хладилник до два часа след закупуването им, а температурата в хладилника трябва да е под 4°C.

5. Не разчитайте единствено на срока на годност

Срокът на годност не е единственият показател кога даден хранителен продукт трябва да бъде изхвърлен. Ако нещо ви се стори със странна миризма или цвят, по-добре е да не рискувате и да го изхвърлите.

6. Не размразявайте замразена храна на кухненския плот

Размразяването на замразени храни на стайна температура позволява на бактериите да се размножават бързо по външните части на продукта. Замразените храни трябва да се размразяват в хладилник, в студена вода или в микровълнова фурна.