шеф Никола Симеонов
Яйца по Панагюрски
Българското саламурено сирене е подходящо за много ястия.
Даже в момента не мога да се сетя за нещо Българско, с което не бих хапнал бучка краве сирене. За разлика от меките сирена, които ние наричаме кашкавал, саламуреното сирене е много подходящо за рецепти, в които не преминава термична обработка. Като яйцата по Панагюрски, например. Приготвям яйца по Панагюрски, давам съвет и за поширането на самите яйца, как да сложим оцет във водата, защото той стяга белтъка, как да я завъртим и да не я оставяме да заври, зада не се разпадне яйцето.
