Медената торта, известна още като медовик, е кулинарен шедьовър, който не просто радва вкусовите рецептори, но и изпълва сърцето с топлина и носталгия. Това сладко творение със своите многослойни блатове и кремообразна сърцевина има дълбоки корени в руската кухня, но също така е обичана в целия славянски свят и извън него.

Медовик в класическата си версия е визитната картичка на руската кухня. Казват, че за първи път е приготвен през 1820 г. Авторът на рецептата бил личният готвач на съпругата на руския император Александър I. Императрица Елизавета Алексеевна не понасяла меда и всякакви ястия, приготвени с него. Един ден млад сладкар, новоназначен в императорската кухня, без да знае за неприязънта на императрицата, изпекъл торта с мед и гъста заквасена сметана. Изненадващо и без да подозира за съдържанието на мед, императрицата веднага се влюбила в сладкиша.

Ястието буквално се топяло в устата на царската особа. Тя се поинтересувала за съставките и когато ѝ казали, че съдържа мед, се засмяла и веднага наредила готвача, който създал това омайно произведение да бъде щедро възнаграден. Оттогава Медовик се превърнал в любимия десерт на Нейно Величество.

През времето тортата Медовик преминала през различни вариации и усъвършенствания, като всяка култура добавяла своите щипки магия. Има чешки медовник, литовски медувис и полски миодовник. В България медовикът е известен най-вече под името „Френска селска торта“. Украинският медивник пък се приготвя без сметана.

И за да не губим повече време в излизши думи, ви каним да се потопите с нас в същинската магия на това медено удоволствие.

Необходими продукти:

За тестото:
500 г пшенично брашно
150 г течен мед
150 г бяла захар
1 яйце
1 ч.л. сода бикарбонат
100 г масло

За крема:
500 г заквасена сметана (с всякакво съдържание на мазнини)
100 г бяла захар
1 ч.ч. ванилова захар

Начин на приготвяне:

Приготвяне на медените питки: В малка тенджера комбинирайте меда, захарта и маслото. Поставете я на среден огън и оставете да къкри, като бъркате, докато захарта се разтвори и сместа стане гладка. След това я отстранете от огъня и оставете да се охлади леко.

Подготовка на тестото: В отделна купа смесете яйцето със содата бикарбонат и разбъркайте добре, за да се разтвори содата. Добавете охладената медена смес и разбъркайте до хомогенност. Постепенно започнете да добавяте брашното, като омесвате тестото. То трябва да бъде меко и еластично, но не лепкаво.

Оформяне на блатовете: Разделете тестото на 6-8 равни части, в зависимост от желаната дебелина на блатовете. Всяка част разточете на тънка кръгла питка, която ще печете.

Печене на блатовете: Поставете блатовете в предварително загрята фурна на 180°C и ги печете за 5-7 минути, докато се зачервят. Внимавайте да не ги препечете, тъй като могат да станат твърде жилави.

Приготвяне на крема: Докато блатовете се охлаждат, пригответе крема. В дълбока купа смесете заквасената сметана със захарта и ваниловата захар. Разбийте всичко с бъркалка или миксер, докато се получи гладка и гъста маса.

Сглобяване на тортата: След като блатовете се охладят напълно, започнете да сглобявате тортата. Нанесете равномерен слой крем върху първия блат, след което поставете следващия блат. Повторете процеса, като редувате блатове и крем, докато всички части се използват. Завършете със слой крем отгоре.

Декорация: За допълнителена декорация, можете да използвате трохи от останалите блатове и да поръсите тортата отгоре и по страните.

Оставете да престои: Приберете тортата в хладилник за минимум 4 часа, а за най-добър резултат – оставете я да престои за една нощ. Това ще позволи на съставките да омекнат и да поемат ароматите на крема.

След като медената торта е готова, нарежете я на порции и се насладете на нейната неустоима сладост! На следващия ден тортата ще бъде още по-вкусна, когато всички аромати се смесят окончателно.

Да ви е сладко!

РЕЦЕПТИ

Автор Евелин Попадийна

Направете си сами: Торта Павлова

Автор Евелин Попадийна