Историята на бадемовите бисквитки започва в ренесансова Италия. През 1533 г. придворните сладкари на Катерина де Медичи пренасят тази деликатесна рецепта във Франция, където тя бързо намира място на кралската трапеза. Тайната? Използването на бадемово брашно – фино смлени бадеми, които придават изключителна нежност и дълбочина на вкуса.

Интересен факт е, че бадемите, които често наричаме ядки, всъщност са костилки на плодовете от рода сливови. Техният фин аромат и леко сладък вкус ги правят идеални за сладкиши – от прочутите френски макарони до азиатските бисквитки.

Бадемовите хрупкави изкушения се срещат в различни вариации по света: с маслено тесто, с кокосови стърготини или с цели ядки. Китайската версия, която ще ви представим днес, съчетава лекота, нежност и наситен бадемов вкус, а приготвянето ѝ е изненадващо лесно.

Ето я и рецептата за тези толкова специални бисквитки с ярък бадемо аромат:

Време за приготвяне: 50 мин.
Порции: 15 бисквитки
Тип ястие: Печиво
Кухня: Китайска

Необходими продукти:

350 г пшенично брашно (тип 500)
30 г бадемово брашно (препечено)
1 ч.л. едра сол
½ ч.л. бакпулвер
230 г кристална захар
220 г меко масло
1 яйце
1 ч.л. ванилов екстракт
1 ч.л. бадемов екстракт
15 цели бадема (за украса)

РЕЦЕПТИ

Автор Евелин Попадийна

Хапвай без угризения: Здравословна бисквитена торта

Автор Евелин Попадийна

Приготвяне:

Леко запечете бадемовото брашно на сух тиган, за да подсилите аромата му. Смесете го с пшеничното брашно, солта и бакпулвера.

Разбийте маслото и захарта до пухкав крем. Добавете яйцето, ванилията и бадемовия екстракт. Разбийте до хомогенност.

Прибавете сухите съставки към маслената смес. Разбъркайте до гладко тесто. Оформете 12–15 топчета и ги охладете във фризер за 30 минути.

Загрейте фурната до 175°C. Подредете топчетата върху тава, покрита с хартия за печене, на разстояние едно от друго. Леко ги сплескайте. Печете 5–7 минути, извадете и притиснете по един цял или няколко бадеми върху всяка бисквитка. Върнете във фурната за още 6–8 минути.

Оставете бисквитките да изстинат. Поднесете с чаша чай или кафе – съвършен малък ритуал на удоволствието.