Качеството на храната, която консумираме всеки ден, зависи не само от избраните продукти, но и от приборите, в които я приготвяме. Материалите, от които са изработени тенджерите и тиганите, могат да окажат значително влияние върху здравето, особено когато са изложени на високи температури. Сред всички налични опции, стъклото се откроява като най-безопасния и здравословен материал.

Огнеупорните стъклени съдове не съдържат вредни химикали или защитни покрития, които биха могли да реагират с храната по време на термична обработка. Освен че са устойчиви на високи температури и са дълготрайни, стъклените съдове не променят вкуса на храната, нито отделят вещества, които биха могли да увредят качеството ѝ.

Допълнително предимство е лесната им наличност и достъпната цена. Когато се счупят, единствената причина за подмяната им е износване или физическо повреждане.

Неръждаемата стомана, известна още като инокс, е широко приета като безопасен избор за приготвяне на храна.

Тя е устойчива на високи температури, провежда топлината равномерно, а съдовете за готвене с дебело дъно допълнително намаляват риска от изгаряния. Хората, които имат проблеми с натрупването на желязо в тялото, обаче трябва да бъдат внимателни, повредената инокс стомана може да освободи желязо, така че е важно редовно да се проверява състоянието на съдовете. Също така, след приготвяне, храната не трябва да се съхранява дълго време в иноксови съдове, за да се избегне пренасянето на тежки метали, е по-добре да се премести в стъклен съд.

Керамика, порцелан и фаянс – не е това, което изглежда

Античните керамични или порцеланови съдове, които често наследяваме от бабите си, могат да бъдат проблемни, ако се повредят. Когато покритието се напука, вътрешните слоеве на съда влизат в директен контакт с храната, което може да доведе до замърсяване. Въпреки че керамиката издържа добре на високи температури, напуканите съдове трябва да се изхвърлят.

Емайлираните съдове за готвене също имат срок на годност.

Емайлираните съдове за готвене са популярен избор в много домакинства. Емайлът действа като защитен слой, който предотвратява контакт на храната с вътрешните метални части на съда. Но когато този слой е повреден, независимо дали поради възраст, удар или небрежна употреба, храната вече може би е опасна за консумация. За съжаление, много хора все още използват емайлирани съдове за готвене със значителни повреди, без да знаят, че подобна практика може да има дългосрочни последици за здравето. Ако се появят черни петна или лющещи се области, е време да ги сменят.

Тефлон и подобни покрития – по-добре да се избягват

Безопасността на незалепващите покрития като тефлоновите, е предмет на дебати от години. Дори и най-малките повреди, често невидими с просто око, могат да доведат до отделяне на вредни химикали в храната.

Въпреки че тефлоновите тигани са практични, тяхната безопасност зависи единствено от перфектното състояние на покритието и веднага щом се появи драскотина, се препоръчва тиганът да се изхвърли от употреба.

Пластмаса и силикон – не всички са еднакво добри

Пластмасовите контейнери и силиконовите форми често се използват за приготвяне и съхранение на храна, но те също така крият много рискове. Пластмасата, особено при нагряване, отделя химикали и микро- и наночастици, които попадат в храната. Хората с отслабена имунна система, децата и хората, страдащи от алергии, са особено уязвими към такива съединения и трябва да избягват пластмасови контейнери за съхранение или приготвяне на храна.

Въпреки че силиконовите форми са обявени за безопасни за печене, трябва да избирате продукти с доказано качество. Що се отнася до съхранението на храна, стъклените съдове с пластмасови капаци са приемлива алтернатива, защото храната не влиза в директен контакт с пластмасата.

Пластмаса за еднократна употреба – веднъж и никога повече

Бутилките за вода, контейнерите за сладолед и опаковките за еднократна употреба често се използват повторно, особено в големи домакинства. Но такива пластмаси могат да бъдат покрити с токсични покрития. Излагането на слънчева светлина или топлина ускорява отделянето на вредни съединения в съдържанието на контейнера и дългосрочните последици за здравето могат да бъдат сериозни.

Пластмасови чаши за кафе, прибори за хранене и някои „еко“ бамбукови изделия също могат да бъдат проблематични. В такива продукти меламинът се използва като свързващо вещество – съединение, което става токсично при определени условия.

Храната се променя по време на готвене и освен хранителни вещества, тя може да абсорбира и вредни съединения от съдовете, в които се приготвя. Ето защо е изключително важно да избирате съдове, които не отделят токсини, устойчиви са на високи температури и са лесни за поддръжка.

Идеалната комбинация за здравословна кухня включва стъкло и висококачествена неръждаема стомана, докато пластмасата, особено пластмасата за еднократна употреба, трябва да се сведе до минимум, пише "Свободен печат".