Чаят от векове се смята за символ на уют, спокойствие и здраве. Но последните научни изследвания поставят под въпрос безопасността му – не заради самата напитка, а заради температурата, на която я консумираме. Пиенето на прекалено горещ чай може да доведе до сериозни увреждания на хранопровода и дори да увеличи риска от рак. Ето какво трябва да знаем, преди следващата гореща глътка.

1. Как високата температура уврежда хранопровода

Когато чаят е твърде горещ – над 60°C – течността буквално „изгаря“ нежната лигавица на хранопровода. Това води до микроскопични наранявания, които с времето могат да предизвикат хронично възпаление. Учените обясняват, че многократното дразнене и възстановяване на клетките създава благоприятна среда за злокачествени изменения.

Изследвания, публикувани в списание International Journal of Cancer, показват, че хора, които редовно пият чай при температура над 65°C, имат до 90% по-висок риск от развитие на рак на хранопровода в сравнение с тези, които изчакват напитката да изстине. Това не означава, че чаят е вреден сам по себе си – проблемът е единствено в прекалено високата температура.

2. Кои хора са най-застрашени

Рисковата група включва не само любителите на черен или зелен чай, но и онези, които консумират често кафе, горещ шоколад или супи при висока температура. Особено уязвими са пушачите и хората, които употребяват алкохол – комбинацията от тези фактори усилва увреждането на тъканите и ускорява канцерогенните процеси.

В някои страни, като Иран и Китай, където пиенето на горещ чай е част от културната традиция, случаите на рак на хранопровода са значително повече. Според Световната здравна организация (СЗО) напитките, сервирани при над 65°C, вече се класифицират като „вероятно канцерогенни за човека“.

3. Оптималната температура – кога чаят е безопасен

Специалистите препоръчват чаят да се консумира при температура между 55°C и 60°C. Това е достатъчно топло, за да се усети ароматът и вкусът му, но не толкова горещо, че да причини изгаряне. Лесен начин да прецените температурата е времето за изчакване – след като залеете чая с вряла вода, оставете го да се охлади поне 4–5 минути, преди да отпивате.

Много производители на термочаши вече предлагат модели с индикатори за температура, което може да помогне на потребителите да се предпазят от риска.

4. Ползите остават – ако внимаваме с температурата

Важно е да се подчертае, че чаят сам по себе си остава изключително полезна напитка. Той е богат на антиоксиданти, които се борят със свободните радикали, подпомагат сърдечно-съдовата система и забавят процесите на стареене. Зелените и билковите чайове могат дори да имат лек противовъзпалителен ефект и да подпомагат имунната система.

Следователно решението не е да се откажем от чая, а да променим навиците си. Да му дадем време да изстине малко, да използваме чаши, които запазват топлината, но не прегряват, и да обръщаме внимание на сигналите на тялото си – ако почувстваме парене или болка при преглъщане, това е знак, че напитката е твърде гореща.

ПЪТЕШЕСТВИЯ

Автор Евелин Попадийна

Каркаде, хибискус и още 3 вида чай, които са забранени в Саудитска Арабия (и защо)

Автор Евелин Попадийна