шеф Ивайло Петков
Как да направим месото по-крехко
Днес Ви представям трик с нетипична марина.
Месата от пиле, пуйка, петле, гъска или токачка е добре да киснете в смес или марината, която съдържа кисело мляко заради Лактобацилус булгарикус. Млечната киселина помага да разгради част от мускулатурата и месото става по-крехко и вкусно. Този трик се използва в Обединените арабски емирства, както и в Перу, където инките пък са изпозвали мляко от Лама или Алпака.
Свързани #masterhacks
