шеф Никола Симеонов
Как да направим шоколадов мус
Има правило, което казва, че шоколад и вода никога не се смесват. Но запомнете, това важи само когато темперираме и искаме да направим твърдо блокче.
Но когато правим мус, можем да използваме абсолютно всичко, включително и вода. Необходимото време за разбиване е до 5 минути, като целта е да постигнем и търсената консистенция.
