Макар че приготвянето на паста изглежда лесно, много хора допускат грешки, които влошават вкуса и текстурата ѝ. Ето някои от най-разпространените пропуски и съвети как да ги избегнем:

1. Малка тенджера и недостатъчно вода

Пастата се нуждае от достатъчно пространство и вода, за да се свари равномерно. Ако тенджерата е твърде малка, по-добре сварете пастата на два пъти, отколкото да рискувате тя да залепне или да остане недоварена.

2. Добавяне на пастата в незавряла вода

Спагетите и другите видове паста не трябва да се пускат в студена или затоплена вода, а само в напълно завряла и подсолена течност. Това ще предотврати слепването и ще осигури по-добра консистенция.

3. Ненужно добавяне на мазнина във водата

Много хора смятат, че ако добавят зехтин във водата, пастата няма да се слепи. В действителност това пречи на соса да полепне добре по нея. По-добре просто разбърквайте пастата по време на варене.

4. Пренебрегване на солта

Солта във водата не е излишна – тя подобрява вкуса на пастата. Ако я пропуснете, дори най-добрият сос няма да компенсира липсата на соленост.

5. Изплакване със студена вода

Охлаждането на пастата под течаща вода спира процеса на готвене, но и отмива част от нишестето, което помага за по-добро смесване със соса. Ако пастата ви трябва студена (например за салата), просто я оставете да изстине сама.

6. Изхвърляне на цялата вода от варенето

Малко от нея може да се запази и да се добави в соса – това ще направи ястието по-хомогенно, а нишестето във водата ще подобри текстурата на соса.

7. Оставяне на пастата без сос твърде дълго

Ако сварената паста остане без сос, ще изсъхне и ще се слепи. Затова най-добре е веднага след изцеждане да я смесите с приготвения сос.

8. Неправилно комбиниране със сосове

Различните видове паста вървят с различни сосове. По-тънките и дълги форми (като спагети и лингуини) се съчетават по-добре с гъсти сосове, докато по-едрите и къси видове (като пене и фарфале) се комбинират с по-редки сосове.

9. Грешно време за варене

Прясната паста се нуждае от само 3–5 минути във вряща вода и трябва да се готви на слаб огън, за да не се разпадне. Сухата паста обикновено се вари около 7 минути. Листата за лазаня трябва да останат леко недоварени, тъй като ще продължат да се готвят във фурната.

ДОМАШНИ ТАЙНИ

Автор Теодор Муховски

8 причини, поради които не трябва да изливате водата от паста в мивката

Автор Теодор Муховски