Картофите са основна част от българската кухня, но ново изследване на Харвардския университет предупреждава, че начинът, по който ги приготвяме, може значително да повлияе на риска от развитие на диабет тип 2.

Според учените не всички въглехидрати са еднакви, а методът на готвене играе ключова роля. В проучване, обхващащо над 200 000 души, било установено, че хората, които консумирали пържени картофи три или повече пъти седмично, имали с 20% по-висок риск от развитие на диабет тип 2.

Това заболяване, засягащо милиони по света, често се свързва с наднормено тегло и диети, богати на захар.

Важно е да се отбележи, че консумацията на сварени, пюрирани или печени картофи (на фурна с обелка) не била свързана със същия риск. Още по-интересно е, че участниците, които предпочитали пълнозърнести храни като паста и хляб пред картофите, показвали дори по-нисък риск от развитие на диабет.

Картофите – любима храна, но с мярка

Картофите са част от най-популярните ястия – пържените картофки се нареждат веднага след печеното пиле, а „риба с картофки“ е на трето място сред любимите храни. Добрата новина е, че пюрето – което не е свързано с повишен риск – заема шеста позиция в класацията.

Професор Уолтър Уилет от Харвард, автор на проучването, подчертава:

„Не всички въглехидрати – дори не всички картофи – са еднакви. Това разграничение е от ключово значение при съставянето на ефективни диетични насоки.“

Той допълва, че дори малки промени в ежедневното ни меню могат да окажат значително влияние върху риска от диабет тип 2 – ограничаването на картофите, особено пържените, и предпочитането на пълнозърнести източници на въглехидрати са стъпки в правилната посока.

Как да намалим риска от диабет тип 2

Според NHS и организацията Diabetes UK, поддържането на здравословно тегло, редовната физическа активност и правилното хранене са основните стъпки за превенция. Ето няколко конкретни препоръки:

- Избягвайте напитки с добавена захар – особено газирани и енергийни напитки.

- Заложете на пълнозърнести храни – кафяв ориз, пълнозърнеста паста, овесени ядки и хляб от пълнозърнесто брашно.

- Ограничете консумацията на червено и преработено месо – като колбаси, бекон, телешко и агнешко.

- Яжте повече плодове и зеленчуци – най-полезни са ябълки, грозде, горски плодове и зелени листни зеленчуци като спанак и кейл.

- Изберете неподсладено кисело мляко и сирене.

- Ограничете алкохола и включете дни без алкохол в седмицата.

- Закусвайте здравословно – например с ядки, семена, плодове и зеленчуци.

- Включете полезни мазнини – от авокадо, ядки, зехтин.

- Намалете солта.

- Предпочитайте витамини и минерали от храната, а не от добавки.

Обобщено, макар картофите да са вкусна и традиционна част от менюто ни, начинът на тяхната консумация има значение. Вместо да се лишавате напълно от тях, по-здравословният избор е да ги варите, печете или използвате в пюре – и да ограничите пържените варианти. Съчетанието от разумна диета и активен начин на живот остава най-сигурната стратегия срещу диабет тип 2.

РЕЦЕПТИ

Автор Веселина Петрова

Пържени гъби с картофи: Няма да можете да им устоите

Автор Веселина Петрова