Вкусната и безопасна вечеря започва много преди да включите готварската печка – още с подготовката на продукта.
Връщайки се от работа, хората искат да приготвят вечерята си по-бързо. Те хвърлят месото от фризера направо в микровълновата фурна и не се интересуват колко вредно е то.
)
Както се оказва, има определени правила, към които си струва да се придържате, за да предпазите здравето си от неприятни последствия. Нека ви разкажем за 8 популярни грешки при размразяването на месото, които много хора допускат и дори не се замислят.
Размразяване в микровълнова фурна
Този метод изглежда най-бързият и най-удобният. Но неравномерното нагряване на месото създава „горещи точки“. В по-слабо нагретите части се размножават невидими бактерии. Това увеличава риска от хранително отравяне. Затова е за предпочитане да се използват по-щадящи методи за размразяване, например в хладилник или под студена течаща вода.
Неправилно съхранение
Неправилното съхранение на месото оказва пряко влияние върху процеса на размразяване и крайния резултат. В непропускливи опаковки то става по-малко сочно и губи вкуса си. Но освен това този начин на съхранение подпомага развитието на бактерии и увеличава риска от хранително отравяне.
За да се запази вкусът, най-добре е да се използват хващачи - торбички с цип, които не позволяват навлизането на въздух и изтичането на сок от продукта. Алтернативен метод може да бъде съхранението на месото в дълбок контейнер (използван за поддържане на чистотата в хладилника). Ако съхранявате месото по този начин, ще има в пъти по-малко вреди при готвенето му.
)
Гореща вода
Когато се използва гореща вода, температурата на месото може да се повиши до ниво, което благоприятства активното разпространение на микроби. Проучванията показват, че при температура между 50 и 60 градуса по Целзий бактериите могат да се размножават експоненциално само за няколко часа.
Това означава, че месото, което е достигнало състояние за готвене в гореща вода, може да се превърне в развъдник на патогени. А това не е малко увеличение на риска от хранително отравяне.
Размразяване при стайна температура
Друг често използван метод е да оставите месото на масата на стайна температура. По време на процеса на размразяване горните слоеве на продукта започват да се нагряват, създавайки идеални условия за развитие на микроорганизми, докато вътрешните слоеве остават замразени. Това води до неравномерно загряване на продукта и рискът от хранителни заболявания отново нараства.
Във фурната
Размразяването на месото във фурната е друг метод, който трябва да се избягва. При тази температура то започва да се готви по краищата, докато вътрешността също остава студена и сурова. Това влошава качеството на продукта.
Повторно замразяване на продукта
Една от основните грешки, които много домакини допускат, е повторното замразяване на месото. След първото замразяване и последващото размразяване продуктът губи структурата и влагата си, което води до влошаване на вкуса му. И, разбира се, това води до увеличаване на броя на вредните за здравето бактерии.
Измиване на месото
Измиването на месото преди размразяване не се препоръчва, тъй като може да доведе до пренасяне на бактерии по повърхността, което увеличава риска от инфекция. Закупеният продукт се подлага на необходимата обработка по време на производството, така че не е необходимо допълнително почистване. Вместо това се съсредоточете върху правилното размразяване, за да предотвратите развитието на бактерии и да осигурите безопасността на готовото ястие.
Лоша подготовка за обработка на месо
Ако не отделите време да се подготвите за работа с продукта, от това няма да излезе нищо добро. Изглежда, че какво може да се направи тук? Изваждаме месото и го размразяваме, но не, има няколко важни нюанса, които все пак си струва да се вземат предвид.
)
1. Измивайте ръцете си със сапун и вода преди и след контакт със замразено и размразено месо.
2. Изперете всички кухненски кърпи и парцали, използвани при работа с продукта, в пералня на горещ цикъл.
3. Измивайте старателно всички кухненски прибори и повърхности на масата, които са били в контакт с месото, със сапун и вода.
&w=3840&q=75)
&format=webp)
&format=webp)