Перу е истински рай за любителите на кулинарията. Благодарение на уникалната си география, разнообразието от култури и вековни традиции, перуанската кухня се счита за една от най-добрите в света. От бреговете на Тихия океан до високите плата на Андите, всяко ястие в Перу разказва история. Ето осем ястия, които непременно трябва да опитате, ако посетите тази вълнуваща страна.

1. Севиче (Ceviche)

Севиче е може би най-емблематичното перуанско ястие. Приготвя се от сурова бяла риба, маринована в сок от лайм, с добавени лук, люти чушки и кориандър. Сервира се със сладки картофи, царевица и хрупкава пържена царевица. Свежестта и киселинността на ястието създават уникално вкусово изживяване. В Лима, призната като гастрономическа столица на Южна Америка, ще намерите някои от най-добрите версии на севиче.

2. Ломо Салтадо (Lomo Saltado)

Това е фюжън ястие, което съчетава китайската техника на готвене в уок с перуански съставки. Представлява телешко месо, запържено с домати, лук, чушки и соев сос, сервирано върху пържени картофи и с гарнитура от ориз. Ломо салтадо отразява влиянието на китайската имигрантска вълна в Перу и е едно от най-обичаните ястия в страната.

3. Ахи де гаяна (Ají de Gallina)

Ахи де гаяна е кремообразно ястие, направено от накъсано варено пилешко месо, задушено в сос от жълто чили, орехи, хляб, мляко и сирене. Обикновено се поднася с ориз и варени картофи. Комбинацията от пикантно, кремообразно и леко сладко прави това ястие изключително хармонично.

4. Куй Чактадо (Cuy Chactado)

Макар за някои туристи да звучи екзотично, морското свинче (куй) е традиционно месо в Андите. Куй чактадо е най-често срещаната му форма – цели животинки, мариновани и пържени до хрупкавост. Обикновено се поднася с картофи и пикантен сос. Това ястие е не само вкусно, но и важна част от инкската култура и обичаи.

5. Антикучос (Anticuchos)

Антикучос са шишчета, приготвени най-често от говеждо сърце, мариновано в оцет, чесън и подправки, след което се изпичат на скара. Те се сервират с царевица и картофи. Ястието е типична улична храна, особено популярна вечер по улиците на Лима. Неговият дълбок, опушен вкус и леко жилава текстура го правят незабравимо.

6. Пача Манка (Pachamanca)

Пача манка е древна форма на готвене, при която различни меса (агнешко, свинско, пилешко) и зеленчуци се приготвят върху нагорещени камъни. Традицията идва от инките и все още се практикува в Андите. Резултатът е ароматно, сочно и леко опушено ястие, което се поднася по време на специални поводи и празници.

7. Causa Limeña

Това ястие е колкото вкусно, толкова и естетично. Основата му е пюре от картофи, овкусено с лимонов сок и чили, което се редува на пластове с пълнежи като риба тон, пиле или авокадо. Представя се студено, често като предястие. Вкусът му е лек и освежаващ – идеален за горещите дни в крайбрежните райони.

8. Арроз с кон поло (Arroz con Pollo)

Макар и да звучи просто – ориз с пиле – това ястие е богато на вкус благодарение на зелените подправки (особено кориандър), които придават характерния му цвят и аромат. Комбинацията от зеленчуци, бульон и подправки създава изключително апетитен резултат. Често се сервира с луко (лук с лимонов сок) или салата.

ПЪТЕШЕСТВИЯ

Автор Антония Михайлова

Забравените владетелки: Интригуваща находка разкрива женското господство в древно Перу

Автор Антония Михайлова