Струва ни се, че вкусовете ни са въпрос на личен избор. Един харесва супи, друг - суши. Но в действителност предпочитанията ни се формират не само отвътре, но и под влиянието на това, което социолозите наричат хабитус – вкоренените навици и модели, които научаваме от семейството и от социалния си кръг.

Като деца се учим да се храним не само защото сме гладни. Наблюдаваме какво се приготвя традиционно у дома, какви порции се считат за „нормални“, как да се справяме с остатъците и как да се държим на масата. Всичко това е вкоренено в телата ни. Може да намираме храната за вкусна или неприятна, просто защото „така се е правило в нашето семейство“. И носим това със себе си и в зряла възраст.

Например, в някои култури яденето на пържени насекоми е нормално. Но за „аутсайдерите“ това е меко казано отблъскващо. И става ясно: дори при базови телесни реакции, чувството на отвращение се регулира най-вече от културата, в която сме израснали.

ЗДРАВЕ

Автор Теодор Муховски

Дълголетие: лекар разкри как да удължите живота си без диета и спорт

Автор Теодор Муховски

Игрите на глада

Дълго време за преобладаващата част от човечеството принципът бил: „най-важното е да си сит“ или „вкусът на необходимостта“. Чинията след хранене трябва да остане "чиста". Недояждането на храната се е смятало за лошо възпитание.

Но всичко това не е толкова въпрос на вкус, колкото на преживения недостиг и глад, през което предишните поколения са преминали. Така насилственото принуждаване да се яде, за съжаление, поради това беше станало норма. Самият подход - „ако не искаш, ще те принудим“, също ни говори много за предишните времена.

Дори когато вече има достатъчно храна навикът да се дояжда всичко сервирано, „за да не се хаби“, да се посяга към по-големи порции, оставаше. Трябва да се дояжда. Вече не го правим, но някои хора някога наистина така са се хранели. Този модел продължава да работи в нас, особено ако е бил усвоен в детството.

Има и друг начин на хранене – „вкусът на лукса“

Тук основният фокус не е върху ситостта, а върху самата идея, че няма да останете гладни. Порциите са малки, представянето е красиво, съставките са редки или „здравословни“. Ям не за да се наситя, а за да демонстрирам, че удоволствието, вкусът и здравето са важни за мен.

Например, създаването на всевъзможни напитки в кафенетата също е свързано с това. Скъп чай, който няма да ви засити, но ще бъде „вкусен“. Това е ирационално от гледна точка на ситостта, но е приятно и емоционално.

Интересното е, че днес „вкусът на необходимостта“ и „вкусът на лукса“ могат да съществуват едновременно. Един и същ човек може да погълне обилен, богат на калории обяд, „за да издържи до вечерта“. А след това да си вземе лате с тиква и подправки на път за вкъщи, просто така - за удоволствие. Но откъде им хрумва идеята първо да се „наситят“, а после да се „почерпят“? Зад това стои толкова много.

Храната не е просто глад

Всяко „дояждане“ или „почерпка“ отразява както страховете на минали поколения, така и ценностите на настоящето. Човек е отражение не само на средата и времето, в които живее сега, но и на миналото си.

Осъзнаването на хранителните ни навици, които не са случайни и си имат причини, може да ни каже много за самите нас. Ако някой е недоволен и иска да подобри връзката си с храната, разбирането на тези основни модели може да му помогне да превърне навика си в съзнателен избор. Това ще му позволи да си създаде свои собствени ритуали и традиции около храната.

Източник: b17

РЕЦЕПТИ

Автор Теодор Муховски

Ще се влюбите от първата хапка: Лимонов сладкиш без печене, без яйца и само с 3 съставки

Автор Теодор Муховски