Колко пъти днес натиснахте бутона на електрическата кана? А замисляли ли сте се какво точно се случва с водата в този момент?

Със сигурност поне веднъж сте чували от по-възрастни роднини или познати: „В никакъв случай не преварявай водата повторно! Образува се тежка вода, натрупват се соли – тровиш се!“. Звучи заплашително, нали? Решихме да проучим въпроса веднъж завинаги, като се обърнахме към мнението на учени и биолози. И знаете ли какво? „Страшната истина“ се оказа съвсем не толкова страшна.

Откъде тръгва този мит?

В интернет пространството се разпространяват множество плашещи твърдения: при повторно кипене във водата се повишавала концентрацията на деутерий („тежка“ вода), нитратите се превръщали в отрови, а солите се натрупвали до степен, в която започвали да „задръстват“ организма. Звучи логично, нали? На пръв поглед – да. Но нека включим здравия разум и погледнем цифрите.

Какво всъщност казват учените?

София Елиашевич, ръководител на лаборатория по терапия и профилактична медицина, успокоява: няма причина да се страхуваме от повторното преваряване. Да, в обикновената вода наистина има дял „тежка“ вода (деутериев оксид). Но той е толкова незначителен, че дори след десетократно кипене няма да окаже абсолютно никакво влияние върху организма ви. Това е физически невъзможно – концентрацията е твърде ниска.

Почти същото важи и за солите. Вярно е, че при кипене част от водата се изпарява, а солите остават. Но за да се достигне опасна концентрация, трябва да изпарите водата в каната почти до сухо. А вие обикновено доливате прясна вода, нали?

А какво да кажем за нитратите и „химията“?

Най-честият страх е свързан с образуването на токсични съединения. Руският епидемиолог и инфекционист Вадим Покровски нарича твърденията за появата на диоксини при кипене „пълна глупост“. Причината е, че за образуването на тези вещества са необходими температури на горене (от 200 градуса и нагоре), а не просто кипене на вода при 100°C.

Що се отнася до нитратите, изследователи от Института „Фрезениус“ в Германия потвърждават: дори водата да се кипне няколко пъти, в нея няма да възникне нищо опасно. Максимумът, който ще се случи, е промяна във вкуса. Водата може да стане по-малко „свежа“, защото от нея се отделя разтвореният кислород. Но за здравето това е напълно безопасно.

Експерти от Института за наука и образование „Вайцман“ в Израел са провели цяло разследване по темата. Тяхната присъда: за да получите опасна доза арсен или нитрати при повторно кипене, ще трябва да изпарите 15 литра вода до обем от една чаша. В реалността ние преваряваме водата в каната по 2-3 пъти, губейки само няколко милилитра пара.

Кога повторното преваряване е дори полезно?

По ирония на съдбата има ситуации, в които повторното кипене е не просто безвредно, а необходимо. Ако водата е престояла в каната денонощие или повече, в нея теоретично могат да започнат да се размножават микроорганизми. Това е особено актуално през горещите месеци. Едно-единствено повторно кипене ще унищожи всички неканени гости и ще направи водата отново безопасна.

Единственият реален риск

Това, за което експертите наистина предупреждават, е материалът на самата кана. Ако вашата кана е изработена от нискокачествена пластмаса, при многократно нагряване тя наистина може да отделя формалдехид във водата. Но проблемът тук не е във водата, а в икономията на производителя. Използвайте стъклени или качествени метални кани – и няма да имате никакви проблеми.

Какъв е изводът?

Изводът е прост: преварявайте водата толкова пъти, колкото ви е необходимо. Ако сте забравили, че вчера сте топлили вода, и днес искате горещ чай – смело натискайте бутона. Никаква „мъртва“ или отровна вода няма да се образува. Единственото, което може да пострада, е вкусът на напитката, ако кипвате водата за десети път, без да долеете прясна.

ЗДРАВЕ

Автор Теодор Муховски

Въпреки че е здравословен: Никога не пийте чай по този начин

Автор Теодор Муховски