шеф Никола Симеонов
Как да темперираме правилно шоколад вкъщи
Знаете ли, че какаовото масло образува кристална структура в шоколада?
Но когато не се темперира правилно се получават неравномерни кристали и шоколада ще стане на бучки и няма да се втвърди.
Когато нямаме нужното оборудване в домашни условия, то трябва да отделим 1/3 от шоколада настрана неразтопен.
Когато се разтопи добавяме твърдия. По този начин кристалите от твърдия шоколад ще удължат своята структура във вече разтопения.
Използвайте тази техника, за да подготвите любимите шоколадови десерти за Вашата вкусна Коледа.
