шеф Никола Симеонов
Какви стъпки да следваме за перфектната питка
Често ме питат защо не ми се наду погачата. Ето и моят съвет, как да работим с тестото за нея.
Използвайте СУХА мая, живата се съхранява трудно и често не е в добро състояние, ако не шупне още в началото, то по-добре изобщо не я ползвайте.
Запомнете – тестото трябва да утрои своя обем. Оставете го докато това не се случи, защото втасването е вид ферментация и затова трябва да му оставим необходимото време. Най-добре е веднъж през нощта да втаса и втори път непосредствено преди печене на стайна температура.
Използвайте този съвет за вашата вкусна погача.
